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美味人气割包 要肥要瘦自行决定
华夏经纬网   2008-06-26 14:52:01   
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美味人气割包 要肥要瘦自行决定

    松山割包中的卤肉要肥要瘦全由客人自行决定,用料食材的讲究加上严控质量的好口碑,是许多上班族午后点心。(摄影/石静怡)

  很多人都喜爱吃割包,但是有许多人对于割包中的肥肉为之却步,位在台北从松山车站附近起家的松山割包,店主人蓝妈妈特别依照每个人喜好,要肥要瘦全由客人自行决定,用料食材的讲究加上严控质量的好口碑,是许多上班族午后点心,更有许多远道而来的外地客前来品尝。

  肥肉、瘦肉、综合、综合偏肥、综合偏瘦一共五种选择任您搭配,老板蓝先生表示,割包中的卤肉好吃的秘诀在于要先炒再卤,将肥肉中的油脂逼出,卤肉制作的过程要长达七至八小时之久,卤到肥肉和瘦肉分离,尝起来的口感肥而不腻、入口即化。

  另外,搭配在其中的酸菜用客家人的作法先卤过,味道就像是梅干菜一般,加上花生粉和香菜,并选用手工制作的香Q割包皮,看似简单,制作过程却相当费时费工的美味割包就透过老板娘利落的手脚送至客人手中,而且每日都有四、五百份的销售好成绩。

    如今,从婆婆开始卖割包已传至第三代了,第三代经营者蓝先生近日于永吉路三十巷弄中开设分店,蓝先生表示说,要传承这份好味道给更多附近的上班族,而打造割包中的极品更是无庸置疑的目标。(摄影/石静怡)

【大台湾旅游网TTNews记者石静怡/台北市报导】

 

责任编辑:张青

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