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桃米村家乡味 秀卿的灶脚
华夏经纬网   2008-06-02 15:00:35   
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桃米村家乡味 秀卿的灶脚 

三杯杏菇

桃米村家乡味 秀卿的灶脚

乡村什锦菇

桃米村家乡味 秀卿的灶脚

笋干扣肉

  最能代表乡下的味道,就是那令人难以忘怀的乡土美食、地方料理,无论是清淡的口感、浓郁的滋味,或是一道道的野菜、古早味料理,都令人垂涎。如果你吃惯了都市里精致美食,想来点不一样的乡土料理,来埔里桃米村走走,会有令人念念不忘的享受。

  位于桃米生态村的秀卿的灶脚,是一个以地乡土菜、风味餐为特色的美食餐厅,结合了埔里地区的特产,如菇类、甘蔗笋、土鸡、野菜等等,再搭配主人秀卿精湛的手艺,料理出一道道脍炙人口的地方菜。秀卿表示,灶脚最大的特色之一,就是采用最新鲜的食材,包括香菇、茭白笋或是野菜,几乎都是当天采收、最新鲜的食材,拿到新鲜的食材后,马上处理才能保留食物的原味。

  秀卿特别推荐「三杯杏菇」、「美人腿」及「笋干扣肉」这三道菜,采用新鲜的杏鲍菇头的部分切块,用麻油、酱油、酒做成三杯料理,口感清脆、风味绝佳,也可做成素三杯,是灶脚最受欢迎的料理。灶脚用埔里的特产茭白笋,川烫过后冰冻起来,食用时搭配蒜蓉酱或美奶滋一起吃,茭白笋青翠的口感与甘甜的滋味,令人垂涎再三。笋干扣肉是主人秀卿远从台北学回来的特色料理,用卤过的三层肉搭配笋干,不油不腻,相当下饭。

  另外,在讲求养生的年代,灶脚也提供健康养生的香菇料理,「乡村什锦菇」这道养生料理是用当天采收的金针菇、袖珍菇、柳松菇等,搭配芹菜与肉丝一块炒,也是一道美味的料理,吃腻大鱼大肉的游客,也可以试试这道清爽、少负担的菇菇料理。

    来到桃米村,除了走到田间原野欣赏桃米风情与丰富生态之余,也不可错过具有地方特色的地道家乡菜。(摄影/范纲武)

【大台湾旅游网TTNews/范纲武采访】

 

责任编辑:张青

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