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坚持传统古早味的百年老店炸?
华夏经纬网   2008-06-03 09:34:18   
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坚持传统古早味的百年老店炸粿

北门炸粿的多种炸粿之一炸芋片(摄影/蔡聪挺)

  在竹堑石砖城的北门拱辰门之外有一座长和宫及水仙宫,就在这座古迹的边上有一条城北街,街上有一家北门炸粿已近百年,传承四代一贯作业,始终坚持以最好的质量,让顾客吃到最好吃的炸粿。目前有地瓜片、芋头片、芋头糕、米糕、肉粿、蒜头、蚵仔嗲等,还有一些季节性的制品,只有在盛产的时候才会有。

  为了提供顾客更丰富而多元的服务,增加了鱼焿汤、果汁等。翁老板表示,在令祖父辈时老板就已开始参与工作,所以已炸了50多年的粿,要炸出好吃的粿是有诀窍的,除了配方之外,制浆的过程、炸的时候之火候都马虎不得,否则不是口感太硬、就是表面已焦而尚未熟透,老板特别强调「你给我二分钟,我给你最好的」。可以内用或外带,因现作现炸要略为等待。

  北门炸粿各式炸粿都是当天现作现炸,而且食材都是当天从市场卖回的新鲜食材,有些食材还是自己蒸制,没有从市场买回的半成品,再加上传承四代的经历,不论食材的调味及浆料的调制,都有独到之处,这就是吸引人的地方。

    北门炸粿是一家有坚持的店家,因此一直以专业炸粿专卖自居,将最传统的口味、最新鲜的炸粿让客人品尝,几乎一开市便会出现排队人潮,因为都是现作现炸,客人可以选择自己喜欢的炸粿,只要几分钟就可以有热腾腾炸粿。芋头正是当季的农产品,切成薄片炸过之后,有一股芋头特有的香气,另有自制芋头糕。现在正是品尝时机。(摄影/蔡聪挺)

【大台湾旅游网TTNews记者蔡聪挺/新竹市报导】

 

责任编辑:张青

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