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陈年老卤入味 东山鸭头与爆浆QQ蛋
华夏经纬网   2008-06-05 13:35:57   
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陈年老卤入味 东山鸭头与爆浆QQ蛋

经过陈年老卤的东山鸭头和QQ蛋,可说是店里人气一等一的招牌产品。(摄影/邱伟诚)

  位在台南市大同路上,有一间名为摩利东山鸭头的店面,在地经营已5年半,以陈年老卤所卤制的东山鸭头、QQ蛋和各式卤味,相当受到在地人喜爱。

  摩利东山鸭头老板李先生表示,店内所烹调的鸭子都是现宰肉鸭,像是鸭头的部分,至少就要经过7道手续处理,从清洗、川烫、拔毛、火烤使鸭头本身色泽光亮,再经过整理过后等手续,就准备下去卤制。

  最特别的是那一锅陈年老卤,李老板表示,经过陈年老卤的东山鸭头和卤味,尝起来不会有太重的中药味。而且经过老卤汁卤过的卤味其独特的香气,可是会让你怀念再三。李老板甚至建议大家品尝东山鸭头时,冰镇的吃也是别有一番风味。

  摩利东山鸭头尤小姐说,很多学生特地会买个卤肉饭之后,过来这里买个几十元的东山鸭头,就可以吃的相当饱。尤小姐表示,曾有学生买店里的东山鸭头和QQ蛋回去后,直接咬下整颗QQ蛋,而里面的蛋汁喷到其它同学身上,呈现出一种爆浆的感觉,让同学们觉得相当有趣。

    李老板说,未来店里会走向宅配的路线,让更多人一尝东山鸭头的迷人风味。(摄影/邱伟诚)

【大台湾旅游网TTNews记者邱伟诚/台南市报导】

 

责任编辑:张青

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