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花莲老牌葱油饼 爆”蛋”的好滋味
华夏经纬网   2008-06-13 10:39:33   
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花莲老牌葱油饼 爆”蛋”的好滋味 

    金黄色的饼皮香相当酥软,还有香浓蛋黄汁液缓缓流出,搭配自家鲜甜古早味酱油蒜泥汁或辣酱,就是令人为之疯狂的炸蛋葱油饼!

  二十多年前,炸蛋葱油饼创始人廖先生,还是个四处奔波的送货司机,考虑到由于年纪逐渐增长因素,便自行创业开始卖起了这个小点心。无师自通的他,当然是历经过不断调整,才能建立起自家独道的好味道!

  廖先生表示没有想到自己卖的葱油饼,能够得到那么多人喜爱,在网络的评价流传、到场吃过的客人见证、近几年电视台的探访等等因素下,让炸蛋葱油饼的好滋味广为人知,也成为来花莲必定要造访的小吃了。店内的纯手工制作的面团,是葱油饼的特别好吃的撇步,也是店主人长年经验下所调配出来:使用中筋面粉不刻意添加任何调味料,为自然醒面的面团,让下油锅炸时特别酥香。

  另外,蛋要"炸"的好看,绝对不能使用"坏"蛋,精选优质鲜鸡蛋虽然成本较高,但呈现的口感不腥又香浓,是不可或缺的关键。再经过现点现杆、猪油现炸、快速翻面、起锅酥脆四个步骤后,金黄色的饼皮香相当酥软,还有香浓蛋黄汁液缓缓流出,搭配自家鲜甜古早味酱油蒜泥汁或辣酱,就是令人为之疯狂的炸蛋葱油饼!热销的程度,从下午一点半开店就陆续人潮涌现呢!

  如今,招牌的黄色的小发财车依然是许多人的共同记忆,当然还有那令人赞叹的"不油腻且充满蛋黄香气"炸蛋葱油饼,流传在许多人的脑海中。(摄影/林宽佳)

【大台湾旅游网TTNews记者林宽佳/花莲县报导】

 

责任编辑:张青

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