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富有嚼劲美味牛肉 清爽浓郁特制汤头
华夏经纬网   2008-08-01 14:19:11   
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富有嚼劲美味牛肉 清爽浓郁特制汤头

    店里的原汁牛肉面选用牛腱部位,腱子肉独有的筋肉口感,肉的软嫩以及牛筋的嚼劲与Q度,搭配喝起来香醇浓厚不油腻的汤头,多层次的口感令人回味。(摄影/范铭伟)

  牛肉面在台湾不分南北,在各地都发展出属于自己独家风味的牛肉面,不论是红烧或是清炖,都各有各的精髓所在,然而不论是哪一种牛肉面,汤头、牛肉、面条三者都必须达到基本条件,才能完美地呈现一碗美味的牛肉面。

  位在台南市光明街上的面之馆,总店在台南当地经营至今已有八年多的时间,老板娘毛小姐说,面之馆是阿公留下来的手艺,由妈妈创店,再经过不断改良之后,才有现在的好成绩。

  店里招牌的原汁牛肉面选用牛腱部位,腱子肉独有的肉中带筋口感,肉的软嫩以及牛筋的嚼劲与Q度,是老饕们舍不得错过的美食滋味。汤头部份则是每日以猪大骨熬煮将近十个小时,加上独家配方及火候的控制,才能完成如此清爽甜美的高汤,看似油亮的汤头,喝起来香醇浓厚不油腻,多层次的口感令人回味。

  另外毛小姐也贴心的为顾客着想,外带食用时会将面条与汤头分开装盛,才不会泡得软烂。吃起来香Q弹牙的面条,入口瞬间面条上吸附的美味汤汁,清甜的滋味触动味蕾,面条与牛肉及汤头三者完美融为一体,让人不自觉地一口接着一口。

    每天亲自上市场购买食材的毛小姐说:「食材只要够新鲜自然就好吃」,强调食材自然的美味,让顾客吃到最新鲜、原汁原味的牛肉面,让一碗牛肉面里头不只是美味的象征,更有着老板娘一份对食材质量的坚持。(摄影/范铭伟)

【大台湾旅游网TTNews记者范铭伟/台南市报导】

 

责任编辑:张青

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