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来花莲呷用煎的烧卖 浓郁多汁的好滋味
华夏经纬网   2008-08-04 13:50:27   
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来花莲呷用煎的烧卖 浓郁多汁的好滋味

皮薄且内馅丰富,自然流露多汁的特性,入口便可感受香气与其浓郁滋味。(摄影/林宽佳)

  每日清晨时分,位在花莲市南京街内总会有滋滋作响声、还有香味四溢弥漫,这是在地花莲人再熟悉不过的一家店:专卖煎饺、煎包、烧卖等等的"怡味餐店"。时间回到三十多年前,老板娘陈阿姨表示,当时为了贴补家用,所以才卖起了早餐,她师承自外省师傅的手艺,也由于自己对于餐饮业有相关的经验下,她将口味上加以改良,经过多年的努力后,建立起绝佳的口碑,对于许多吃过的朋友们而言,每样产品皆是美味记忆外,也都令人回味无穷。

  陈阿姨说以前年轻的时候很拼,每天凌晨三点钟就开始准备店内所需的材料,正因为样样细心,所以样样入口实在。店内的招牌莫过于就是烧卖部分,一般都是用蒸的居多,她表示会用煎的方式来处理,是因为早期就采用自动煎制的煎台来控制质量,所有的产品也都可以标准化口味一致。以精选猪肉与独家酱料打成的肉酱,混以香菇、虾米、四色豆、香菜等,采煎制方式处理,皮薄且内馅丰富,自然流露多汁的特性,入口便可感受香气与其浓郁滋味。

  煎饺则是以韭菜或高丽菜加上鲜肉,看似简单搭配就可完成,但即使是一颗颗小小的煎饺,从皮到馅料的每个细节,所下的苦心都是用时间所累积,实在的好味道伴随许多人成长。当然,还有用大木桶煮熟白米饭,再佐以甜醋搅拌,只要卷上海苔,里头有肉松或炒蛋,就是回味的手工寿司系列。也不能错过怡味店内有的传统饮品、味噌汤等,相信这些都是老店才会有的独道口味。

    最令陈阿姨骄傲的是,虽然卖的是传统风味的中式早点,有许多人已经吃了三代,或像是出外的游子、移居到国外的人,回到花莲都一定要来店里面品尝。这些入口迷人的风采,怡味都等待您来亲自见证!(摄影/林宽佳)

【大台湾旅游网TTNews记者林宽佳/花莲县报导】

 

责任编辑:张青

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