旅游 食尚地带 台湾
土凤梨酥 微酸微甜台湾味
华夏经纬网   2008-08-20 13:46:38   
字号:

土凤梨酥 微酸微甜台湾味

    土菠萝纤维够多,熬煮后较能吃得到果肉,香味、酸度较足加入麦芽中和后微酸带甜的滋味,是土凤梨酥受欢迎的原因。(图/咕咕霍夫提供)

  台湾凤梨酥乃国内外友人馈赠礼品的首选之一,尤其是日本人来台湾,象征喜气的金色凤梨酥是一定要购买的产品,无论是下午茶点或是单吃都很适合,在台湾糕饼业最兴盛、多元的台中地区,凤梨酥也走向国际化,并以台湾本地的土菠萝熬煮研制,做出微酸、微甜的台湾味。

  说到凤梨酥美味的关键,就在菠萝的选择,是不是挑选纤维、甜度适中的土菠萝,一般来说土菠萝纤维比较粗,酸度也较足,菠萝的风味也较佳,使用土凤梨酥做馅的台中咕咕霍夫表示,因为目前农田迎合市场需求,已大量栽种其它改良种的菠萝,所以土菠萝栽种的面积大不如前,但是土菠萝仍比其它改良种比较容易栽种,口味也比较自然。

  台中咕咕霍夫的土凤梨酥,强调只以土菠萝入馅,从确认菠萝品种、削皮、切丁、绞碎、熬煮等过程全部要亲自处理,光熬煮的部份就需花三个小时的时间;师傅表示,由于菠萝因为产季不同期酸甜度不一,会使用砂糖及麦芽的多寡来调整,但绝不会添加柠檬酸苹果酸之类的人工酸剂调整,所以客人虽然不同季节吃到的酸度会有些差异,但都是最自然的呈现。 

    视觉上,咕咕霍夫的凤梨酥做成讨喜的圆形,外皮部份经过反复调整,化口性极佳,奶味充足,与内馅搭配的无懈可击,盒子更是充满现代感,像极了信件和宝盒的结合体,层层打开都是惊喜。(图/咕咕霍夫提供)

【大台湾旅游网TTNews记者郭嘉琳/台中市报导】

 

责任编辑:张青

共1页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
热点热线
  更多
    从冬天就开始盼啊盼春天,当满眼的花朵在阳光中跳跃的时候,终于深深吸一口气,闻闻那属于春天花朵的清香,...
    花飞草长,浅草泛绿,春天,各种花卉相继盛开。清明的到来,让繁忙的人们有了喘息的机会,利用假期和朋友们...
两岸导航
   
各地热点
  更多
·江苏盱眙考古发现大量跨度千年文物
·全国农村集体经济组织账面资产5年增9200亿
·中国技术再次升级 世界最深高铁站将“潜入
·藏族盲女草原放歌:“我们的妈妈叫中国”
·东北虎豹国家公园管理机构成立
·五年来全国十大流域Ⅰ—Ⅲ类水质占比呈上升
·9月21日,“复兴号”将以350公里时速正式“
·31省份养老金调整方案出炉 这四个地方月均超3
·我国四纵四横高铁网已基本建成 雄安新区将
·北京医保报销目录将增500种新药
热点排行
   
丽江市长:古城不得将“艳遇”“走婚”当成
燕郊至北京东站临客开售 北京东站前没公交
土耳其热气球事故遇难中国女孩:年仅23岁
北京求姻缘最灵的四座寺庙
北京十大绝对好吃的隐秘餐厅
感受海底世界魅力 中国最大的五个海洋馆(
傈僳族的弓弩制作技术
北京购物天兰天尾货市场血拼 惊人低价人气
香港购物商场大全
广州三大服装批发市场血拼攻略
  精彩视频   更多
---华夏经纬网版权所有---