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原信义路50年老店 川味麻又辣
华夏经纬网   2008-09-04 13:54:21   
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原信义路50年老店 川味麻又辣

老邓的川味牛肉面有麻有辣,搭配各种小菜更是绝配。(摄影/谢燕豪)

   红烧牛肉面的口味每家做法都不同,有较为清淡也有麻辣的重口味,今年第一次入选牛肉面节的内湖老邓牛肉面就以地道的川味红烧牛肉面获得消费者的好评,也在激烈的选拔中脱颖而出,成为内湖区美味牛肉面店的代表。

  「老邓牛肉面」的老板何先生是学自姐夫的四川成都独家口味,总店在信义路已有近50年的历史,而自己则是做了近30年,不但投入岁月更是投入热情,让更多消费者可以好好品尝这地道又美味的川味牛肉面。何先生说,正宗川味的汤头是使用独家八味加上牛油去熬炼到汤头里,完全不使用一滴酱油,而是用黄砂糖炼出汤色,最后再用辣豆瓣增加辣度和风味,搭配上澳洲牛花腱肉和比一般阳春面较厚的宽面,便完成一道有Q劲也重口感的川味牛肉面。

  当然除了牛肉面外,店内还有不得不品尝的人气料理,像是招牌的粉蒸排骨是用猪子五花排加上自家特制的调味料香料去拌,并加入五香蒸肉粉、辣豆瓣、酒酿腌制24小时,最后蒸一个半小时就可食用,口味香气自然大不同;川味担担面,使用了芝麻酱加上特制花椒粉并用大骨汤去拌,就成了有麻有香一道美味。

    何先生也会不断研发新的产品,像是麻辣蹄花或麻辣牛筋也是老顾客来店内吃面时不能错过的一道经典小菜,喜欢重口味的朋友可以亲自来品尝看看。(摄影/谢燕豪)

【大台湾旅游网TTNews记者谢燕豪/台北市报导】

 

责任编辑:张青

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