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由摊位而双店面经营的客家小吃店
华夏经纬网   2008-09-05 14:05:34   
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由摊位而双店面经营的客家小吃店

新竹市高翠路六家面店的汤粄条及小菜(摄影/蔡聪挺)

  新竹市高翠路是连接宝山路及高峰路的道路,离竹科非常近,算是园区员工上下班必经或用餐的地点,也是通往古奇峰风景区的道路。约一年多前在高翠路上有一家六家面店开幕,提供客家小吃,而且是双店面,非常宽广而不拥挤。

  老板及老板娘原设摊经营盐酥鸡已有约15年的时间,所有的鸡肉都是由新鲜的鸡肉开始自己腌制,所以口味与一般的店家不同。营业时间为22:00至凌晨05:00,非常辛苦又没有店面,所以有位朋友在高翠路上的店面愿意提供使用,而来到新竹市。同时改为客家小吃,而暂时没有时间再作盐酥鸡生意,营业时间改为10:30至22:00,中午不休息,全年无休。

  小吃的生意相实最重要的是汤头,以每天现熬煮的汤头至少要1个半小时以上,采用自己的方法及用料,所以汤头非常清澈,不会有混浊的情形,重要的是不用人工甘料或味精,吃过之后不会猛灌水。猪肉采用本地饲养的正黑猪,新鲜香甜。主要供应主食类、汤类及小菜类。主食类有意面、油面、阳春面、粄条、鲁肉饭及水饺。吃过粄条的客人都会再点,煮过后有点半透明但非常Q,以客家人煮汤圆类似的汤头,就是对味。

  水饺的馅料是韭菜与猪肉,鲁肉饭的鲁汁是自己的鲁的,店里所用的酱汁是自己调的,有很多客人是为了酱汁而到店内消费。除了内用之外,也有外带及外送服务。

【大台湾旅游网TTNews记者蔡聪挺/新竹市报导】

 

责任编辑:张青

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