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香酥葱油饼灯亮才有 贴心提醒就怕你空跑
华夏经纬网   2008-10-06 13:15:38   
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香酥葱油饼灯亮才有 贴心提醒就怕你空跑

    起锅之前一定要推挤按摩一下饼皮,老板娘表示,要让饼吃起来香酥有嚼劲,这个动作可不得少。(摄影/郭嘉琳)

    入秋傍晚天气微凉的季节,经过一整天的工作到了下午四五点,正是肚子最容易饿的咕咕叫的时候,这时候来张热呼呼的香酥葱油饼,真是让人直呼太幸福啦!

  台北天母的在地人几乎都知道,近傍晚时段从中山北路弯进克强路,看到长长的人龙排在亮着「灯亮有饼」的小店前,千万要赶快去排队,深怕招牌灯一熄就要等到隔天才吃的到了,挂着贴心招牌的忠诚山东葱油饼生意好到常常打烊时间还没到就卖完了,所以老板娘张小姐特别挂了这个小招牌,客人傍晚要是远远看到灯熄了,就知道要明天请早了。

  为了不让客人久候,店内可是同时开了四个炉子煎饼,每个炉火的火候都不同,生饼皮先放入最里面的一锅开始煎,按着不同的熟度一次一次移往客人面前的最后一锅,边排队同时边欣赏着老板娘倒油、煎饼、移饼的利落动作,起锅之前还要推挤按摩一下饼皮,老板娘表示,要让饼吃起来香酥有嚼劲,这个动作可不得少。

    在店前排队的每个人,眼睛都紧紧盯着一张一张的饼看,巴不得起锅的那张就是自己的,好不容易饼拿到手了无一不是马上送进嘴里,一入口香酥却不油腻的好滋味,一切的等待都是值得的。有机会来到天母,不彷跟着大家一起在亮着灯的小招牌下排队吧!(摄影/郭嘉琳)

【大台湾旅游网TTNews记者林乔茵/台北市报导】

 

责任编辑:张青

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