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三十三年妈妈味 难忘家常牛肉面
华夏经纬网   2008-10-06 13:27:02   
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三十三年妈妈味 难忘家常牛肉面

    朱妈妈快手煮好的牛肉面一上桌,大手笔的牛肉份量令人意外,大块牛肉咬劲十足口感配上融入了牛大骨精华的微辣汤头,好吃的让人大呼过瘾。(摄影/郭嘉琳)

    2008年台北国际牛肉面节正如火如荼进行之中,各个参与的店家无不把握机会,希望大家能多注意自家的牛肉面,不过除了这些热闹滚滚的名气店家,一定还有很多遗珠之憾,特别是隐身在各巷弄之间的家常妈妈味。

  位于中山北路静逸角落的老妈子牛肉面,从早期在士东国小附近的榕树下起家,加上搬到现址的三年,总共已经三十三年的岁月,许多顾客一吃就是十几二十年,就算搬离天母也会特地回来品尝老板娘朱妈妈的好手艺。

  身怀绝技的朱妈妈,每天一早出门买菜,从整理食材开始,熬高汤、炖牛肉、卤小菜等前制工作,到开店之后煮面、切小菜、招呼客人、整理收拾通通一手包办,有时候忙起来一天甚至要煮上百碗的牛肉面,外人看来辛苦的工作,朱妈妈却乐在其中,儿子心疼她,她却坚持要做,只怕老客人吃不到她煮的牛肉面会失望。

  店内最招牌的就属红烧牛肉面,朱妈妈每天光炖牛肉就要花上四小时,特选的花腱一定要纽西兰进口的,炖煮材料包括老姜、花椒、大蒜、辣椒及不能透露的药材,三十三年的独门功夫,让人一踏进店里就被袭来的香气吸引,朱妈妈快手煮好的牛肉面一上桌,大手笔的牛肉份量令人意外,大块牛肉咬劲十足口感配上融入了牛大骨精华的微辣汤头,好吃的让人大呼过瘾。

    另外店内的招牌小菜也是朱妈妈每天特别卤的,其中的猪耳朵更是老客人们的最爱,朱妈妈笑着说她卤的是QQ的,老人家也很容易入口。最后提醒大家,朱妈妈每天光是招呼老客人们就忙不太过来了,中午过候她要好好休息补充体力好招呼晚上的客人,想来品尝朱妈妈手艺的朋友们,下午时段来可是会扑空喔!(摄影/郭嘉琳)

【大台湾旅游网TTNews记者林乔茵/台北市报导】

 

责任编辑:张青

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