旅游 食尚地带 台湾
芋香米粉盅 芋头松软汤鲜美
华夏经纬网   2008-11-04 14:05:35   
字号:

芋香米粉盅 芋头松软汤鲜美

    香喷喷的芋香米粉盅(右下)是今年特别推荐料理,师傅将大甲芋头鲜炸后蒸,保留芋头的松软甜度,再加上旗鱼丸、鱼片、米粉和自制油葱酥,份量十足。﹝摄影/郭嘉琳﹞郭嘉琳台北市

  曾荣获2006年客家美食总冠军的桐花客家料理,对于推广客家菜不遗余力,更持续参与2008年行政院客家委员会举办2008年客家美食人才培训,盼提升客家菜精致创意度,让客家菜成为人人食指大动的料理。

  桐花客家料理詹老板表示,今年客委会特邀请阿基师与参与培训客家经理人、厨师讨论,如何让客家菜在不偏离主题的方向,营销到全台各地甚至是国际友人,詹老板认为,客家菜乃台湾地方菜色,应加入客家人文和传统,以高质量食材调味烹调,才能突显特色令人回味。

  像是店内人气福香炆黄鱼,就是以足一斤肥美大黄鱼和客家传统梅干菜、福菜调味,味香肉鲜,主厨黄秀财表示,一般梅干菜都会单独使用在梅干扣肉等菜色,在这里为了让味道更富层次感,主厨阿财师还加入笋片、辣椒、姜片,客人吃到的不单只是咸味,还有淡淡的笋香。

  除此之外,香喷喷的芋香米粉盅也是今年特别推荐料理,师傅将大甲芋头鲜炸后蒸,保留芋头的松软甜度,再加上旗鱼丸、鱼片、米粉和自制油葱酥,份量十足,詹老板表示,汤头香醇的秘诀在于调过比例的胡椒,能将汤头变得鲜美无比。

  而乍看和客家菜没有关系的「蒜香豆腐煲」,创意都在烧过高汤的蛋豆腐上,原来细细的猪肉末都是客家人最引以自豪的客家咸猪肉,只是师傅将其炸过后切成肉末,再和福菜等一起摆盘,客家风味处处展现,充满精致和创意感。﹝摄影/郭嘉琳﹞

来源:大台湾旅游网

 

责任编辑:张青

共1页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
热点热线
  更多
    从冬天就开始盼啊盼春天,当满眼的花朵在阳光中跳跃的时候,终于深深吸一口气,闻闻那属于春天花朵的清香,...
    花飞草长,浅草泛绿,春天,各种花卉相继盛开。清明的到来,让繁忙的人们有了喘息的机会,利用假期和朋友们...
两岸导航
   
各地热点
  更多
·粮食产业转型升级新路径 一粒小麦变身500种
·京沪高铁迈进“350时代” 铁路调图送来三大
·大美青海 “丝路”古今——两岸记者重走丝
·天安门国庆花坛首用变色菊花 观赏效果将大
·中国在西藏阿里打造世界天文高地
·全国铁路今迎大调图 京沪高铁“复兴号”正
·如今看病不一样:全民医保惠农村 异地报销
·雄安新区就业者攒够积分可买房 出售时政府
·共享单车使用三年应报废或更新
·故宫大戏台时隔百年再开锣
热点排行
   
丽江市长:古城不得将“艳遇”“走婚”当成
燕郊至北京东站临客开售 北京东站前没公交
土耳其热气球事故遇难中国女孩:年仅23岁
北京求姻缘最灵的四座寺庙
北京十大绝对好吃的隐秘餐厅
感受海底世界魅力 中国最大的五个海洋馆(
傈僳族的弓弩制作技术
北京购物天兰天尾货市场血拼 惊人低价人气
香港购物商场大全
广州三大服装批发市场血拼攻略
  精彩视频   更多
---华夏经纬网版权所有---