旅游 食尚地带 台湾
芋香米粉盅 芋头松软汤鲜美
华夏经纬网   2008-11-04 14:05:35   
字号:

芋香米粉盅 芋头松软汤鲜美

    香喷喷的芋香米粉盅(右下)是今年特别推荐料理,师傅将大甲芋头鲜炸后蒸,保留芋头的松软甜度,再加上旗鱼丸、鱼片、米粉和自制油葱酥,份量十足。﹝摄影/郭嘉琳﹞郭嘉琳台北市

  曾荣获2006年客家美食总冠军的桐花客家料理,对于推广客家菜不遗余力,更持续参与2008年行政院客家委员会举办2008年客家美食人才培训,盼提升客家菜精致创意度,让客家菜成为人人食指大动的料理。

  桐花客家料理詹老板表示,今年客委会特邀请阿基师与参与培训客家经理人、厨师讨论,如何让客家菜在不偏离主题的方向,营销到全台各地甚至是国际友人,詹老板认为,客家菜乃台湾地方菜色,应加入客家人文和传统,以高质量食材调味烹调,才能突显特色令人回味。

  像是店内人气福香炆黄鱼,就是以足一斤肥美大黄鱼和客家传统梅干菜、福菜调味,味香肉鲜,主厨黄秀财表示,一般梅干菜都会单独使用在梅干扣肉等菜色,在这里为了让味道更富层次感,主厨阿财师还加入笋片、辣椒、姜片,客人吃到的不单只是咸味,还有淡淡的笋香。

  除此之外,香喷喷的芋香米粉盅也是今年特别推荐料理,师傅将大甲芋头鲜炸后蒸,保留芋头的松软甜度,再加上旗鱼丸、鱼片、米粉和自制油葱酥,份量十足,詹老板表示,汤头香醇的秘诀在于调过比例的胡椒,能将汤头变得鲜美无比。

  而乍看和客家菜没有关系的「蒜香豆腐煲」,创意都在烧过高汤的蛋豆腐上,原来细细的猪肉末都是客家人最引以自豪的客家咸猪肉,只是师傅将其炸过后切成肉末,再和福菜等一起摆盘,客家风味处处展现,充满精致和创意感。﹝摄影/郭嘉琳﹞

来源:大台湾旅游网

 

责任编辑:张青

共1页
  网友评论 更多评论>>>
  网友: 密码:   
 
 
 
  已有( ) 条评论 剩余 字 验证码:    
 
相关文章
   
热点热线
  更多
    从冬天就开始盼啊盼春天,当满眼的花朵在阳光中跳跃的时候,终于深深吸一口气,闻闻那属于春天花朵的清香,...
    花飞草长,浅草泛绿,春天,各种花卉相继盛开。清明的到来,让繁忙的人们有了喘息的机会,利用假期和朋友们...
两岸导航
   
各地热点
  更多
·“智慧树”,在绿水青山间茁壮成长——解码
·我国科学家成功研发治污新材料 光照2周可改
·台企法蓝瓷助力学子挥洒创意
·从改革地标看中国改革开放40年
·中国自主三代核电技术“华龙一号”23日吊装
·北京机场主要火车站母婴室配置100%
·百年老城诠释时代内涵 别样青岛拥抱上合峰
·科技,让我们更懂野生动物
·公园母婴室缺乏导向标识难觅踪迹 部分直接
·天津落户探访记:凌晨2点多就有人到办事大
热点排行
   
上海市旅游局发布2018年春节出游指南
甘肃旅游智库成立大会召开 何伟副省长出席
古城泰安发酵春晚效应 旅游公共服务再上新
淮安:淮安旅游上海虹桥站路演为春运归途增
北京南站首次开跑夜间高铁
南充发布2018“新春旅游大礼包” 推出
创新营销点子让淄博旅游活起来、火起来
2018唐山南湖春节灯会2月2日开幕
日本“爆买”降温 绿地携手Laox深耕旅
飞猪发布全新生态战略 五大新品拉开201
  精彩视频   更多
---华夏经纬网版权所有---