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大火快炒好功夫 手工木须刀削面
华夏经纬网   2008-11-05 13:57:51   
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大火快炒好功夫 手工木须刀削面

    香喷喷热腾腾的刀削炒面上桌啦,嚼劲十足的面条,均匀沾附风味独特的酱汁,口口咀嚼面香满溢,再伴着秘方炒制的肉丝,使口感更加丰富。(摄影/林乔茵)林乔茵台北市

  台湾的许多面食料理,很多都是来自于外省师傅的家乡口味,其中山西刀削面以新鲜面团现点现削,飞舞的面条精准入锅,总是让人看傻了眼。

  刀削面要能出师可不是一天两天就能成,更何况能受邀到美食展表演这样的高超技艺,可见功夫果然了得。台北行天宫附近的北平天福园面点世界,老板刘师傅师承来台第一代山西餐厅老师傅,出来于锦州街开店至今已二十年的岁月。

  天福园招牌的木须刀削面,由刘老板快手削面入锅,同时另开炒锅大火快炒蛋花、肉丝、木耳等配料,再下入条条一致的面条,拌入特制的酱汁,不出几分钟,香喷喷热腾腾的刀削炒面上桌啦。嚼劲十足的面条,均匀的沾附风味独特的酱汁,口口咀嚼面香满溢,再伴着秘方炒制的肉丝,使口感更加丰富。

    除了招牌的刀削面,店内的各式面点像是锅贴、烙饼、馅饼也相当受欢迎,此外,也别忘了尝尝店内自制的肉丝拉皮,或以豆皮包裹清爽脆口豆芽菜的豆鱼小菜。来到天福园,不需要像在美食展人挤人就能欣赏到刘老板的好功夫,而且还吸引许多来台的日本游客慕名而来呢。(摄影/林乔茵)

来源:大台湾旅游网

 

责任编辑:张青

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