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来自台南佳里镇 牛肉面传承30年
华夏经纬网   2008-11-06 14:33:57   
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来自台南佳里镇 牛肉面传承30年

    老夫子牛肉面的牛肉块,是以澳洲和纽西兰进口的牛腱肉卤过3到4小时,味道入味迷人。(摄影/邱伟诚)邱伟诚台南市

  从夜市起家,来自台南县佳里镇的老夫子牛肉面,在台南市孔庙文化园区也品尝的到。座落在府前路一段的老夫子牛肉面,是佳里总店的直营分店,由老夫子牛肉面创办人的女儿潘小姐和先生共同经营。

  老夫子牛肉面潘小姐表示,由于父亲对于吃的方面有兴趣,因此在佳里镇以夜市起步,不仅专卖牛肉面,也卖炒面以及烩饭,至今已经有30年的时间。潘小姐说,客人来到老夫子牛肉面用餐,不只吃牛肉面,同时也在品尝在地的人情味。虽然开店很辛苦,但是只要看到客人觉得好吃,就觉得值得了。

  即使原物料上涨,但是该给客人的菜色一样都不会少。潘小姐说,店内牛肉面特色,在于切成块状的牛肉。从澳洲和纽西兰进口的牛腱肉卤3到4小时。汤头部份则是以葱、姜、八角、花椒以及肉桂等佐料调味,也因为量大,所以一次必须卤30到40斤的牛肉,以满足各店的需求。

    牛肉汤头更是因应台南人普遍吃甜的饮食习惯,而在口味上略做调整。潘小姐说,开店就是要干净并且要迎合客人的口味。现由潘小姐和先生一同经营的老夫子牛肉面,未来将秉持一贯的精神继续服务客人。(摄影/邱伟诚)

来源:大台湾旅游网

 

责任编辑:张青

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