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创意客菜融合川味美食 用心做出好料理
华夏经纬网   2008-11-17 13:11:10   
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创意客菜融合川味美食 用心做出好料理

    新家圆餐厅的客家料理属于创意精致客家美味,呈现客家菜的新精神。(摄影/谢燕豪) 谢燕豪台北市

  客家美食种类多元,呈现方式也各自不同,而今年参与2008年客委会美食人才培训的内湖新家圆餐厅则是以精致的创意客家料理广受消费者的好评。新家圆除了提供创意式的客家菜外,也提供有川味美食,让消费者来到店内可以一同品尝客家与四川的美食飨宴。

  新家圆董事长詹先生表示,新家圆的创始店是1980年在东湖开设,至今已有28年的时间,凭借着对美食的喜好和努力,成功地将新家圆的品牌带入内湖科学园区内,也让许多台北的朋友可以品尝融合传统和创新的独特客家料理。

  新家圆的客家菜是以苗栗风味为主,经过主厨的改良和创意变化,形成店内特有的客家风味,而这次参加2008年客委会美食人才培训的用意就是希望能够让店内的水平继续往上提升,也趁这个机会学习更多客家美食的经验,转为一道道精致的料理提供给消费者享用。

    店内所呈现的客家美食以传统出发加入了创意的巧思,给予顾客与众不同的新滋味,像「四季茄子」是使用客家XO酱跟四季豆、茄子切丁的混搭式炒法;「紫苏鸡柳」则用去骨鸡腿肉加入紫苏叶拌炒呈现外酥内嫩的口感;「干扁柳叶鱼」则是从上海菜演变而成,一般都是酥炸为主,店内则是使用客家米酱和川味辣椒来作出特殊的口味,让品尝者感受不一样的美味。(摄影/谢燕豪)

来源:大台湾旅游网

 

责任编辑:张青

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