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粉红米果、黑米果 创新口感二势力
华夏经纬网   2008-11-20 13:42:10   
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粉红米果、黑米果 创新口感二势力

    粉红色和黑色的米果,一咸一甜的口感交替吃很有风味。(摄影/郭嘉琳)郭嘉琳台北市

  小时候巷口的爆米香,爆香前大家都会将耳朵摀起,等待蹦的一声过去后,那股焦香的甜甜味道,带着紧张又令人期待的心情,随着嘴中喀吱、喀吱的咀嚼,变成幸福的满足,在台北有烘焙坊将这种古早爆米香,发挥创意变成更精致可口的黑色、粉色米果,口感薄脆就像饼干一样,味道更多样。

  黛丽斯烘焙屋除以创意蛋糕、奶酪等系列产品闻名,店内卢师傅新推出的创意米果系列也很受到欢迎,所谓黑色米果也就是以黑糯米加上腰果、杏仁等做出的创意黑糖米果,咬起来比起一般米香脆又酥,而粉红色的米果则是以红曲染色后的西螺蓬莱米,加入杏仁片、杏仁调、腰果等制成,加有自调的XO酱,吃起来咸咸甜甜,香酥不腻。

  将厚度变薄,把传统米香变成薄片米果的作法,卢师傅表示需要技术调整才能融合不同食材美味,像是米香就需要请有经验的师傅蹦酥一点,才不会太软不脆,这样的米果现在也以精致的单片装做出质感,提供给消费者做为节庆伴手礼盒,其中不乏许多当做赠送外国友人回国的礼物。(摄影/郭嘉琳)

来源:大台湾旅游网

 

责任编辑:张青

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