旅游 游人视线
感受澳门由安德鲁葡挞开始
华夏经纬网   2006-03-23 14:39:22   
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  大家如到澳门一游,多会品尝葡挞,体验濠江风味。但各位若到路环“安德鲁饼店”说要购买葡挞时,老板和店员或会对你笑说:“不是葡挞,应是安德鲁葡挞。”乍看两者外形一样,有甚么分别?其分别就在于安德鲁葡挞用料和制法别具一格,口味更吸引。饼店老板安德鲁(Andrew Stow)更因此获澳门政府颁发2005年度旅游功绩勋章,可以想像,这葡挞的吸引力和影响力有多厉害!

  资料:客户提供

  路环设店气息清新

  原来安德鲁葡挞在澳门已有近17年历史,一切要从该店老板安德鲁的经历说起:26年前,安德鲁只身从英国到澳门凯悦酒店任职餐厅经理,后来他希望一尝当老板的滋味,想在自己喜欢的地方,开设一间予人清新、质朴感觉的小饼店。1989年,安德鲁终于在离岛路环市中心开设了“澳门安德鲁饼店”。爱好宁静生活的安德鲁表示,选择在路环开饼店,可远离澳门市中心的喧闹,让自己可享受宁静生活之同时,更可为客人带来一种具有欧陆小镇风味的舒适气氛。的确,路环一带呈现的是不一样的天空。蓝天碧海再加上休闲的民风,那幽雅情调令人倍觉轻松。远处的圣方济各堂、黑沙海滩,还有石塘山山顶的天后宫,皆属旅游名胜,附近的恩尼斯总统前地,有部分村屋髹上白色油彩,配上以红黄色为主调的阶砖,倍添欧陆情怀;而前地更置有一尊精致的爱神丘比特铜像,若与另一半在这环境下品尝美味葡挞,更觉甜蜜浪漫!

  葡挞新制法美味健康

  说回饼店的招牌食品,当然是安德鲁创制的“安德鲁葡挞”。安德鲁表示早于八十年代中到葡萄牙旅游时,品尝到一种在当地非常受欢迎的甜点,这正是数百年前源自里斯本的蛋挞。安德鲁灵机一触,决定改良这种蛋挞的制法,靠自己不断看书钻研和试验(安德鲁对药剂颇有认识),终于在饼店开业一年后,加入了新产品“安德鲁葡挞”,成就自己的品牌。

  安德鲁说,其饼店的葡挞特别之处,乃在传统配方中去掉外皮的猪油成分,而增加了蛋黄和忌廉,至于蛋浆馅也弃用粉,加入奶油,令蛋挞酥皮松脆,馅料软滑香甜,口感独特,再在挞面的焦糖上洒上肉桂,食落更觉香口。安德鲁强调,不会在食品加入任何添加剂或防腐剂,让顾客享用他的出品时更放心;他并笑说,由于他的葡挞亦加入一些英国风味材料,所以“安德鲁葡挞”的“英国特色”比“葡国特色”还要多。

 
  特色葡挞遍布世界各地

  安德鲁的出品,在澳门以至海外皆享负盛名。先说他开设饼店初时,当年路环的居民传统上并没有吃包的习惯,但他们很快对其欧陆包点感兴趣,现在更视享用饼店的出品为生活的一部分。除了“安德鲁葡挞”受欢迎外,还有各式各样的芝士饼,亦为旅客和当地居民带来更多选择。

  随“安德鲁葡挞”闯出名堂,港、澳人士以至世界多地旅客,对这甜点的需求亦愈来愈大。1997年,香港终于出现了亚洲首家安德鲁特许经营店,翌年台湾也开设了正宗的安德鲁饼店。往后数年这甜点更遍布日本、菲律宾、泰国和韩国,让更多人士品尝到这甚具代表性的葡挞。

  澳门安德鲁饼店

  营业时间:7:00am ̄10:00pm(逢星期三为7:00am ̄7:00pm)

  地  址:澳门路环市中心挞沙街1号地下

  查询电话:(853)882 534

  路环食肆一览

  1.安德鲁咖啡店

  有见饼店大受欢迎,于是安德鲁亦在附近开设了咖啡店,让大家可坐下来享受美食和特饮。店内除有安德鲁葡挞和芝士饼外,亦有多款咖啡供应(每款¥10至¥17不等),亦有夏日果茶(每杯¥20)和玫瑰花茶(每杯¥15)等,更有不少由天然香草制成的饮品,吃的和喝的均人回味!

  地址:路环屠地前地

  营业时间:9:00am ̄6:00pm

  查询电话:(853)882 174

  2.澳门威斯汀度假酒店

  Cafe Panorama西餐厅

  Cafe Panorama西餐厅供应的包括有自选餐饮及周末自助餐等。这提供多款地道及东西方美食,食品不论在烹制、卖相和味道方面,均展示出餐厅对饮食文化潮流的触觉。这更设有露天花园,美食加园林景致,为大家带来味觉和视觉上的享受。

  地址:澳门威斯汀度假酒店大堂

  营业时间:7:30am ̄12:00am

  查询电话:(853)899 1020

  3.法兰度餐厅

  泥砖墙、红白格仔布,还有风扇吊灯……法兰度餐厅的室内装修和摆设,尽显葡国风情,让食客吃出情怀。多款美味菜式,再配上冰冻啤酒,确属完美配搭!

  地址:路环黑沙海滩9号

  营业时间:12:00pm ̄11:00pm

  查询电话:(853)882 264

  4。陆舟餐厅

  开业逾十年的陆舟餐厅,其意大利菜广受当地居民和旅客欢迎。13款意大利粉为食客带来极多选择,还有意大利生牛肉(每客¥65)和牛扒(每客¥120)亦为餐厅打响名堂。不得不提的还有意大利Pizza,其中一款名为“古惑仔Pizza”,惹味得来略偏碱,如不能吃太碱者,请预早跟侍应说清楚,师傅可为你调制合适的味道。

  地址:路环竹湾马路

  营业时间:12:00pm ̄11:00pm

  查询电话:(853)880 156

  香港酒店叹安德鲁葡挞

  香港人想食安德鲁葡挞,如今真系话咁易,皆因香港怡东酒店获得本港独家特许经营权,自上月开始于酒店的EXpresso咖啡吧出售“安德鲁葡挞”。怡东酒店餐饮部总监Werner Anzinger表示,咖啡吧的“安德鲁葡挞”在品质、用料、味道等均跟澳门的一模一样,他与安德鲁皆会港澳两边走,了解葡挞制作的各项细节,确保质素。Werner Anzinger说:“我们会按时段焗制一定数量的“安德鲁葡挞”,不会一次过焗制太多,以免惠顾者未能享受到那热辣辣的滋味。”

  EXpresso咖啡吧

  营业时间:6:00am ̄7:00pm(星期日及公众假期为10:00am ̄6:00pm)

  查询电话:2837 6777 (21CN旅游)

 

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