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山城小汤圆
2003-10-16 14:02:48
华夏经纬网
    重庆风味食店,原名杭州小汤圆。创办人余国华,杭州市。四十年代余在重庆裕民面粉厂当职员,1949年被解雇,为了谋生,在保安路(今八一路)口摆了一个甜食摊,经营湖州粽子、芝麻糊、花生浆、包心小汤圆等甜食品。余根据浙、闽一带包汤圆的制作特点,把汤圆改成龙眼大小,采用猪边油、香芝麻、桃仁、花生、白糖等做馅心,皮薄馅多,甜香爽口,独树一格。他因籍贯杭州,故以杭州小汤圆命名。五十年代在原处设店营业,六年年代后期,改名为山城小汤圆。余国华已退休,他的徒弟徐良碧、谭心珍已成为该店的技术骨干。山城小汤圆如今不仅是名小吃,而且作为席点以饷佳宾。
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