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血旺子,羊杂碎和大锅汤

2006-06-05 16:21:16
华夏经纬网

    血旺子是把稍血加适量干粉,从盆中取出,下锅前打成块状,煮沸加姜汁辣椒油卖碗碗子。里边也有少量几块猪尿泡(膀脆)点辍其间。菜集子卖血旺子每天一大锅,专门卖给担柴卖草的穷苦人。羊杂碎是把羊的杂碎煮好,加上调料再把它切成碎块,放上辣子油和花椒面,盛在沙锅中卖碟碟,可以下酒。(用铁锅变色)。

  大锅汤,是把餐馆酒席上的残菜剩羹,鸡鸭鱼肉和骨头专门收在桶内,担到菜集子,下锅煎熬,加辣椒用碗子卖出。真是油旺盐咸,五味俱全。穷苦人买一碗,泡上蒸馍,吃饱喝足,满嘴是油,饱肚归去。人给这种大锅菜取了雅号,叫“珍珠翡翠白玉汤”。中国汉中

  
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