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砂火锅
2012-11-29 09:09:45     华夏经纬网

    因阳泉盛产砂货,所以在饮食方面也就创造了“砂火锅”这一传统名吃。其有肉、素之分:肉什锦砂火锅须将大白菜叶装入锅底,加海米、粉丝,再将肉丸、烧丸、喇嘛肉、鸡块、海参片分层装入火锅,并灌汤加盐,煮沸后加姜末、葱丝、菠菜段、蛋糕片、酱油、料酒、二味水、香油等即成。滋味醇厚,不油不腻,营养丰富,老少咸宜。素什锦砂火锅是将白菜叶先装入锅底,上铺粉丝、海带丝、白豆腐块、烧豆腐块(斜刀)、烧土豆块、面筋、烧豆腐丸等,待灌汤放盐煮沸后,投入姜末、葱丝、红萝卜块(斜刀)、香菜、酱油、香油调料,即可食用。由于砂火锅味道纯正,祛寒暖肚,且经济实惠,倍受人们青睐,现已成为山西各地乃至北方诸省餐桌上的热销菜肴。

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