首页 聚焦阳泉 图说阳泉 阳泉史话 旅游景点 阳泉名人 阳泉文明 招商引资
简体/繁体
·阳泉概览 ·历史沿革
·区位优势 ·自然资源
·交通通讯 ·经济基础
·旅游资源 ·阳泉名人
·魅力阳泉 ·地方文化
·县区概况 ·平定县概况
·盂县概况 ·城区概况
·矿区概况 ·郊区概况
·走进开发区 ·走进盂县
·台湾经济概况
·台湾教育与医疗
·大陆居民赴台游必知事项
·大陆居民赴台签注种类
·赴台旅游须两证齐全
·电话通信需知:台湾拨往大陆
当前位置>>阳泉史话
【风物篇】饮食习俗
2012-11-28 10:10:48     华夏经纬网

    饮食习俗历来是反映一个地方富裕程度和文化状况的重要方面,而今,更成为衡量该地区经济发展态势和改革开放步伐的试金石。阳泉境域,历来以农为主,兼营工商,称富者不多。所以,乡民崇尚简朴,勇于吃苦。表现在饮食方面,除婚丧大事、节日庆典设宴摆席外,平时,城乡民众均以家常便饭为习,且以小米、玉米面为主食,兼食其它杂粮。早饭,一般多吃玉米面糊糊,俗称“撒”。盂县西乡靠近寿阳县境,习食小米稠饭,盂县北乡则习食菜汤和玉米面窝窝头。中午饭多吃玉米面抿圪蚪、饸饹、圪瘩、面条等,和面时掺入榆皮面、粘杆面或少许白面、豆面等,间吃“糊嘟”、窝头、不漏、饼子等。晚饭多吃小米粥(俗称米汤)、和子饭、汤面、菜汤,加食窝头、饼子等。豆叶菜(平定县)、酸菜、山药(土豆)为家常菜,有时还配以腌萝卜、芥根(俗称“老咸菜”)等。解放前,民众极少吃白面,即使逢年过节、招待亲朋,也多吃黄米面枣糕、油糕、豆沙糕、油布袋等,面食一般为白面掺玉米面或豆面(俗称“搅拌面”),吃面条汤或饺子(俗称“两面偏食”)。

  新中国成立后,境内城乡人民的生活水平大幅度提高,一般多改以白面、大米为主食,以小米、玉米面、豆类杂粮为辅食。饭菜逐步“以细代粗”,且日趋多花样,高质量,还讲究营养结构平衡、合理、科学化。如今,早饭普遍吃米汤、汤面、老豆腐、牛奶和馍头、油条等;中午饭多吃面条、大米、包子、饺子等;晚饭则多在早午饭的基础上调配之。蔬菜品种繁多,豆制品、肉类、鱼类等副食也成了普通民众餐桌上的常食。遇逢年过节,或家有喜事、亲朋来访,更是丰盛有加;条件好些的,则要到饭店设宴,吃本地传统的“十大件”(即冷热菜共10个,荤素搭配)、“八八席”(即冷热菜各8个)或更复杂、高档的“套席”等。由于改革开放活跃了市场经济,而今,不论城乡都增开了许多川菜馆、粤菜馆、鲁菜馆、东北菜馆等,还有天津的狗不理包子、北京烤鸭、新疆的羊肉串、陕西的肉夹馍等地方风味小吃,也悄然调整了阳泉人特别是青少年的口味,大大改变了昔日人们重主食、轻副食,很少吃肉的习惯。而且在吃饭时配喝饮料,也成了一种时尚,所以,可乐、雪贝、果汁、核桃露、酸奶以及啤酒等成为普通人家的必备品,且占到家庭饮食消费的一半以上。其一方面反映了人们的生活水平的确有了很大提高,同时也反映出人们的生活理念在与时俱进,发生了巨大变化。

全国台湾研究会 | 国务院台办 | 中国台湾网 | 你好台湾网 | 人民网台湾频道 | 海峡两岸关系协会 | 情牵两岸 | 海峡飞虹 | 台胞之家 | 海峡论坛 | 海峡两岸 | 海峡之声 | 全国台企联 | 华夏经纬网 | 凤凰网台湾博客 | 山西台办视窗 | 纵横山西网 | 中华语文知识库 | 中国阳泉网 | 阳泉新闻网 | 藏山旅游网 | 晋商故里 | 壮美吕梁 | 天下大同 | 故宫博物院 | 晋祠博物馆 | 汾酒集团 | 中国国家地理网 | 英语点津 | 世界华人网 | 虢国博物馆 | 中国国家图书馆 | 山西省图书馆 | 太原道 | 世界晋商网 | 郭氏文化网 | 中华寻根网 | E阳泉网 | 世界数字图书馆 | 国家数字文化网 | 参考消息 | 中国国家博物馆 | 首都博物馆 | 台北故宫 | 山西博物院 | 上海博物馆 | 陕西历史博物馆 | 河南博物院 | 海峡飞虹 | 阳泉市教育局 | 中国日报网 | 新华网 | 人民网 | 中国网 | 阳泉网络广播电视台 | 新华网阳泉频道 | 山西新闻网阳泉频道 | 海峡两岸旅游交流协会 | 海峡旅行社 | 台湾自由行 | 阳泉市招生考试网 | 山西公安出入境便民服务平台 | 海峡在线
阳泉市人民政府台湾事务办公室
华夏经纬网版权所有