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土家族的传统美食:十大碗
2012-08-01 09:58:08     华夏经纬网

    土家十大碗在土家族已经流传几百年了。土家十大碗不是每天都能吃到的,只有在土家人办喜事的时候才能一饱口福。比如喜结良缘席,喜添贵子、千金酒、满月酒,立新屋酒,还有老人们的拜寿酒等。在以前土家族的餐桌上是看不到盘子的,桌子上放的全部是蓝边大口碗,而且桌上放的都是十碗菜。久而久之,土家族人就给宴席取名为“土家十大碗”。在土家人办喜宴的时候,只要是去喝喜酒的,都会喝到主人的恭喜茶。一般家庭条件好一点的,就用茶叶蛋作为恭喜茶,家庭条件茶一点的就用炒米作为恭喜茶。

    为了能让来自五湖四海的朋友品尝到地道原汁原味的土家菜,张家界的一些特色餐饮店特别推出原始地道的土家十大碗。让您知道张家界不仅是山美,而地道的土家十大碗更美。

土家十大碗食谱

先上一碗“土家族恭喜茶” (原料:红糖,炒米,纯净水)
第一道:墨鱼老家贺菜 (原料:墨鱼,肥痩肉丝,黄花,红薯粉)
第二道:鸡汁千张贺菜 (原料:鸡汁千张,胡罗卜,肥瘦肉丝,青红椒丝)
第三道:黑木耳炖土鸡 (原料:自产黑木耳,正宗土鸡)
第四道:乡村扣肚片 (原料:鲜猪肚,白罗卜坨)
第五道:乡村扣蹄花 (原料:正宗五花肉,莲藕坨)
第六道:乡村火炕鱼 (原料:黄豆酸辣子,火炕鱼)
第七道:顶罐猪脚 (原料:鲜猪脚,万年青)
第八道:土家扣肉 (原料:五花肉,黑盐菜)
第九道:四季长青 (原料:大地时蔬)
第十道:土家和渣 (原料:本地小韭菜,自制豆腐酱)
第十一道:土家叶儿粑粑 (原料:桔子树叶,粘米粉,糯米粉,黄豆粉)
第十二道:农家水果拼盘 (原料:大地水果)
第十三道:开胃糊米茶 (原料:自制糊米,纯净水)
在一些浓重场合中,一般都会超过10碗,所以所谓的“土家十大碗”反而失去数量上的概念了

 

张家界人民政府台湾事务办公室
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