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白丰糕
2013-02-06 09:20:25    华夏经纬网

 

 

  原 料:

    大米500克,鸡蛋清250克,芝麻50克。

  调 料:

    白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等适量。

  制作方法:

    蒸。大米淘洗干净,加水磨成米浆,加入鸡蛋清、白糖,用筷子顺一个方向用力搅,搅至白糖溶化时再加蜂蜜调匀。白纸用油浸透垫在蒸笼底,放上木方格子把搅好的米浆分别倒入木方格内,在表面撒上炒熟的芝麻、桃仁、花生仁、用旺火蒸18分钟至熟后取出,用刀切成菱形块状,装盘即成。

  风味特色:

    洁白如霜,松泡甜香,富有弹性,系安龙、紫云一带的民间甜品小吃。

  技术要领:

    大米夏天浸泡12个小时,冬天24个小时;搅米浆时必须顺一个方向。

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主办单位:贵州黔西南州台湾事务办公室
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