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乳饼
2008-08-15 15:15:04     华夏经纬网
       乳饼,是石林彝族的风味特色食物。能烹饪多种风味美食。乳饼是由羊奶或牛奶煮沸,加入适量的食用酸,使其渐渐凝固,压制成块,晾干成饼的。大约8公斤奶汁可制成一公斤乳饼。乳饼色泽乳白微黄,乳香味纯,油润光滑,细腻爽口。乳饼食用的方法很多,煎炒蒸炸,赊购内熟食用均可,深受彝族、汉族、回族等民族的喜爱。“青豆米烩乳饼”是回族的传统菜肴。“乳饼夹火腿”又是云南汉族的传统菜。普通人家常吃“水煎乳饼”,吃其本味。
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