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傈僳族的漆油炖鸡
2008-08-15 15:24:02     华夏经纬网
  

   
    漆油炖鸡,是生活在怒江峡谷的傈僳族喜爱的传统食品。逢年过节或远方的朋友到来,傈僳人都会做上这道菜来庆贺佳节、招待贵宾。

    怒江傈僳族自治州盛产漆树、漆油。漆油可食用,也可用作化工原料,还可入药。

    漆油炖鸡的制作方法是:先宰好一只壮鸡,剔毛洗净切成小块,把100余克油投入锅中熔化烧沸后,将鸡肉置于锅中焖炒五六分钟,然后洒入适量烧酒,配以八角、草果、食盐等作料,加入适量的水,用温火炖二三小时即可食用。漆油炖出来的鸡,肉香嫩、酥甜可口。旅游、出差到当地,你不防亲身品尝一下当地风味———漆油炖鸡。
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