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糌粑
2008-08-15 15:25:01     华夏经纬网
  

    糌粑是迪庆藏族的主食之一,糌粑是用青稞酒浸泡、焙熟后磨成面的,也有未经浸泡干而磨成面的。上等的糌粑需撮去青稞内皮,精制而成。食时,先将青稞面倒入木碗中,再注入酥油茶,经手搅拌,捏成团吃。

    云南的立体农业、立体民族分布和粮食作物的多样,造成了主食结构的多样化,使主副食交错、互为补充。也就是说,以大米为主食的地区与民族,很可能以玉米、薯类为副食;以玉米、土豆为主食的地区和民族,可能以大米、荞麦为副食;以青稞、肉食为主食的地区和民族,可能以玉米、大米为副食。主、副食的多样性是云南各民族饮食的一大特点。

    随着社会的发展,全省各地、各民族主食结构发生了较大的变化,过去以荞、麦、玉米、土豆、青稞为主食的地区和民族,现在已大多以大米为主食了。

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