当前位置:云南美食
乳扇
2008-08-15 15:27:55     华夏经纬网
       大理洱海周围,尤其是洱海之源的洱源、邓川坝子水草丰富,是云南著名的水草之乡,盛产奶粉、乳饼、奶油和乳扇。乳扇的一般做法是:把鲜牛奶煮沸,加入食用醋,用竹筷将乳汁摊成薄片挂在竹架上。晾干,就成了黄中带白、纯净光亮、清香甜美、形薄如纸扇的乳扇。乳扇便于携带、贮存,营养价值高,食用方便。乳扇既可生吃,也可煎炸,可冲甜茶。冲甜茶时,将乳扇放在火炉上烘烤成卷后,揉切成碎块,放上白糖,冲鲜开水食用。这种吃法如果再加上茶就是白族“三道茶”中的第二道茶。在白族地区,家庭主妇都喜欢用乳扇招待尊贵客人,来到大理的中外游客,总要尝尝白族特制的乳扇。乳扇以其色、香、味、形俱佳而享誉中外,深受喜爱。
 相关报道: