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火烤食物
2008-08-15 15:30:22     华夏经纬网
       云南几乎所有的少数民族,都常用碳火炸包谷、烧洋芋、烧肉或将玉米面捏成饼放在火上烤,贡山独龙族称之为“火烤粑粑”。宁蒗的彝族喜将荞面做成饼,放在火塘上烧食。怒族在捕到山鼠后,去其内脏皮毛,抹上花椒粉和盐,放在火上烤熟了吃(据说徐霞客曾在丽江吃过烤竹鼠)。傣族吃鱼、鸭、鸡肉也爱放在火上烧烤。澜沧江拉祜族惯于用两根竹棍把涂有食盐、香料之类的肉夹在中间,放在火塘上慢慢烤吃。苦聪人捉到刺猬后用泥土包起来,放在火中烧烤,等泥土烧干,刺猬就熟了。至于将新鲜包谷、麦子用火烤吃的习惯,至今仍广为存在。
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