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傣味包烧
2008-08-15 15:30:39     华夏经纬网
  


    包烧,傣称为“摩”。制作包烧时取主料(畜禽肉、鸟肉、鱼、蔬菜等)200-300克,净剁细,青椒、鲜姜、鲜蒜、芜荽、苤菜等配料洗干净切末,把主、配料掺合,加入适量食盐、味精调匀,用鲜芭蕉叶或鲜冬叶包裹并用竹篾扎紧,置于火塘的炭灰下捂烧至熟,即可用芭蕉叶包好捂熟。

    常见的包烧菜肴有包烧鱼、虾等水鲜、包烧野蘑菇、南瓜尖、甜笋等蔬菜;包烧畜肉、兽肉等。包烧的菜肴不会走味、养分不会挥发散失,堪称“原汁原味”俱在。是具有民族特色的美食。
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