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馓子

2004-10-13 14:49:43
华夏经纬网

  青海风味食品。是一种纤细黄亮、层叠缠绕、酥脆的油炸面食。用上好的白面,加入适量清油、鸡蛋、白矾、食盐和煎煮后经纱布过滤的花椒水调和;不断向面团蘸入少量的水,反复搋揉成稍软的条状面坯,排绕盘中,并洒抹清油;待面在盘中醒透时,将面坯移到面板,从面坯一头边搓边用手来回拉抻,绕在手上,折叠几层,粗细均匀、用油筷挑起,入沸油煎炸;到脆黄干透时出锅。逢年过节、走亲访友、婚丧嫁娶、家常宴席,既是礼品,又是菜点。

  
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