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羊筋三烧

2004-10-13 14:53:14
华夏经纬网

  以羊筋为主料,配以肉丸、肉块烹制成的青海地方菜肴。西宁地区一般婚喜筵席上的传统菜。按习惯上这道菜时,同时要上肉包子或菜包子。将泡发好、洗净除去膻味的羊筋,用羊汤或鸡汤烧炖,加姜粉、胡椒粉、盐、味精葱段等佐料;待羊筋入味后,选用煮熟的精肉(猪、牛、羊肉均可)切成肉丸大小的块和用油炸好的肉丸同时入锅,略加芡汁,即可出锅上席。

  
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