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羊肉烧茄条

2004-10-13 14:54:53
华夏经纬网

  也称“肉末茄子”。青海地方特色菜肴。用新鲜羊肉和长茄子烹制的菜肴。选新鲜羊肉剁成肉末,下锅炒到肉末粒粒成型时,放入盐、姜、花椒粉、酱油等佐料;选新鲜长茄,先放在猛火上熏烤,达到外皮焦干后切条,油炸;然后和羊肉末在一起翻炒,放入蒜泥,高汤,焖煮片刻,使茄条变柔软后,即可出锅入盘。

  
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