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金鱼发菜

2004-10-13 14:24:09
华夏经纬网

    用青海特产的头发菜和猪里脊肉为原料烹制的菜肴。先将泡发洗净的发菜挤去水,调味待用;剔去猪里脊肉上的筋膜,剁成肉茸,加少许猪油及调料搅匀;用肉茸把发菜包成椭圆形作为鱼身,用菠菜叶、银耳作为鱼尾,用煮熟的鸡蛋白或樱桃作鱼眼,装盘上笼蒸熟;浇上调有味精、盐、胡椒粉的鸡汤,淋上香油即可上席。此菜造型如金鱼,故名。(青海台办)

  
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