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红焖山鸡

2004-10-13 14:19:54
华夏经纬网

    用山鸡烹制的高档菜肴。将山鸡退毛开膛,洗净后在开水锅中氽水,待血水出净后近期出待用;在炒锅中放油烧热,投入葱段、姜末煸炒,加清水烧滚,放入山鸡,加料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉;锅开后,撇去浮沫,用小火焖至肉烂,收浓汤汁淋上香油,即可装盘。

  
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