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梅花蹄筋

2004-10-13 14:38:50
华夏经纬网

  用海米、鸡脯肉、羊筋为主料烹制成的青海地方菜肴。西宁市西大街餐厅厨师赵德生创制。先用泡软洗干净的上好海米在碗里摆成梅花形,把发好洗净的羊筋摆在海米上,灌入调味汁,上笼蒸1个多小时取出,滗出汤后扣入盘内;把鸡脯肉剁成肉茸,放在碗中加入盐、味精等调料和蛋清搅匀,抹在洗干净的油菜叶上;再将香菜、红蛋饼在鸡茸上摆成梅花图案,入笼蒸15分钟取出,摆在羊筋周围,浇上调制好的汤汁即成。此菜形似梅花,故名。

  
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