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油包儿

2004-10-13 14:56:01
华夏经纬网

  青海风味面食。又称油包。用精粉加温水并掺青油、花椒水的发酵面团蒸熟的馒头。制作时在发酵好的白面团中掺入适量青油和熬煮的花椒水,揉匀,搓成长条,切成约24两的团状。再将面团逐个揉光,外面包一层米和清油、花椒水的面皮,抟圆,上笼蒸熟。油包多在过年或喜庆事情时蒸食,或招待客人或用来走亲戚、下茶包。蒸熟后趁热在油包顶上用西天谷穗炼的红食色点上梅花图案或在绽开处点上红食色,表示喜庆。其镶色黄油亮,外白酥软,食之清香可口。一般用作喜事给亲戚家拿时,多为16个,内含两个“8”,预示吉利。

  
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