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湟源干板鱼

2004-10-13 14:21:42
华夏经纬网

    又称干板鱼。青海特产。晾晒干后成平板状的湟鱼。解放前交通不便,运输困难,夏季从青海湖捕捞的湟鱼极易腐烂变质,于是人们把捕捞的鱼从背脊剖开,除去内脏,就地在湖滨岩石、沙滩上摊平晒干,经湟源发往西宁等地销售,故称为湟源干板鱼。食用时用葱末、食盐、蒜泥、胡椒、花椒、辣椒等佐料粉和面粉调为糊状,涂抹在泡软洗净的干板鱼上蒸熟,佐料渗入肉中,连鱼肉带面糊一起食用,辛辣鲜美,喷香可口。

  
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