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青海牛肉干何时才能"牛气冲天"

2006-05-18 14:11:13
华夏经纬网

新华网青海频道西宁0518日电    近年来,随着市民饮食观念的逐渐转变,“绿色食品”深受青睐,并且一些绿色食品深加工企业也随之快速发展,一批以“特色”为主的企业更是出尽了“风头”。然而,就在诸多企业争相强抓“特色”经济商机之时,企业“跟风”的趋势却日益凸现。拿在省内外略有名气的青海牛肉干来说,早在几年前全省仅有“雪山”一家在加工、制作牛肉干,而目前有关部门统计的数据显示,全省已有30余家企业在参与牛肉深加工。不难看出,“特色”经济已成众商家在市场经济中抢抓商机的“抢手货”。

 

    然而,就在青海牛肉干企业日益快速发展之时,记者在省内各大超市调查时发现,有30余家企业生产的品牌中,目前在市场上较为畅销的仅有西北骄、雪山、唐古拉、卡日曲等不足10种,那么其他20余个品牌又何去何从了呢?

 

    采访中,有关业内人士指出,“跟风”经济致使青海牛肉干市场鱼龙混杂,在一定程度上影响了“牛肉干”特色经济的稳步发展,并且一些家族式小作坊企业和小型企业的不良竞争,导致青海牛肉干的市场声誉日前正在遭受着一种“品牌”的考验,同时也给消费者带来了一种“雾里看花”的感觉。那么,青海牛肉干何时才能向品牌化、产业化、规模化迈进,何时“牛气冲天”?

 

    就此,记者采访了“西北骄”牛肉干生产厂家———西宁福青天然营养食品有限公司董事长余根来。他说,青海牛肉干是一种纯天然、无污染的绿色食品,其营养价值高,并且制作牛肉干的原料均是纯正的青海产牦牛肉。

 

    “青海属高海拔地区,工业、农业污染较小,天然草场资源丰富,并且许多农牧区的牦牛喝的是天然矿泉水,吃的是野生中药材,这一得天独厚的优势对青海生长牦牛而言,已经占据了‘天时、地理’,同时‘优势资源’对牛肉深加工企业来说,也是与外地牛肉干相媲美的一个优势。此外,青海牛肉干在加工工艺上采取的是中温脱水处理,不像外地以高温烘干为主,破坏肉制品的营养成分。”余根来认为,牛肉干加工是一项工艺简单的 “特殊”肉制品加工行业,若要走规模化、品牌化、产业化道路,就目前而言,至关重要的是有关部门应及时引导小中型企业树立“品牌”意识,打破企业的“跟风”意识,同时将牛肉干与旅游接轨,打造具有青海特色的高原品牌。

 

    西宁青徽连锁超市总经理郑国光也认为,牛肉干作为青海的一种特色畜产品,其脂肪含量低、蛋白含量高、营养成分丰富,原料产地“独特”,并且青海牛肉干与云南、四川等地的相比,不仅口感鲜美、肉质松软,而且咖喱、五香、孜然等几种甜咸的口味,也适宜大众口味。

 

    郑国光说,青海牛肉干之所以至今没有走向一个规模化、品牌化的发展道路,其主要原因是牛肉制品生产企业“跟风”形势严重,并且许多企业缺乏一种产业意识和品牌意识,投资商过于看重“经济利益”,没有合理、有序地去开发、挖掘这一蕴含巨大商机的市场。他说,无论任何商家,一定要让产品跟着市场走,而不能让市场跟着产品走,毕竟“市场不相信眼泪”。此外,厂家应在包装方面下功夫,因为现在的市场是多元化的市场,单一的品种或落后的包装终究会脱离消费者的“感观”。说白了,市场经济是一种“品牌经济”,更是一种“感观经济”。现代消费者追求的不仅仅是物品的质量、卫生、营养价值,同时也看重拿的出手的“包装”。

 

    采访中,一位王姓的外地游客告诉记者,青海牛肉干无论是从口感、肉质,还是从营养的角度来说,的确比外地牛肉干好,并且多元化的品种也顺应消费者的需求,但是繁杂的品种、品牌,很难让外地消费者辨清好坏。“若想突出特色,首先要树立品牌。”王先生说,从许多牛肉干的外包装看,青海牛肉干都有一个“西北特产”的共性,那么这个定位又怎样征得消费者的认可呢?说白了,还是要做“品牌经济”。

 

    据了解,目前青海产牛肉干中已有3个品牌远销北京、上海、福建等国内20余个大中型城市和澳大利亚、泰国等国际市场。但要形成品牌化、产业化、规模化,还需时日。来源:青海日报 记者 唐锋

  
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