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重庆火锅
华夏经纬网   2004-07-08 13:20:17   
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重庆是川菜的发源地之一,也是川菜主要代表地域之一,重庆的川菜博采全国各大菜系之长,兼收并蓄,妙味无穷。烹饪方法多种多样,花色菜品达四千多个,重庆毛肚火锅、山城小吃更是有口皆碑。

到重庆领略巴渝饮食文化,品尝风味独到的川菜和名小吃,特别是堪称独秀天下的“重庆火锅”,已成为广大中外游客及美食家的一大乐趣。您可以根据自己的经济状况加以选择,正宗的川菜味道一般都较浓辣,一些滋补菜系还以中药材及花朵入菜,味道相当特别。

  鸳鸯火锅

  以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤,两者合并改制而成的四川创新火锅。此品原名“双味火锅”。为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品,由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。这种火锅用铜片隔成两半,造成一个太极图形,一边放清汤卤,一边放红汤卤,入锅烫涮的原料可随人意。1985年,熊四智将“双味火锅”改名为“鸳鸯火锅”,更富有文化韵味和饮食情趣。

 
  魔芋鸭火锅

“魔芋鸭火锅”是重庆火锅中的一个新品种,由于其制法独特,用料上乘,滋味鲜美,故而风行全川乃至全国各地。它用重庆特产魔芋豆腐或雪魔芋与鸭肉合烹,鸭香浓郁,滑嫩软糯,老少皆宜,为火锅中之上品。魔芋有降压舒心、通便润肠、护肤美容等保健功效。若用清汤制法,则更为老年人所喜爱,对心血管疾病及糖尿病患者更为有益。


   毛肚火锅
 

重庆毛肚火锅,流传较广,风靡各地。它的原料以水牛毛肚为主,配以其它生片,由食者自己烫食。味重麻竦,浓香鲜美,饶有风味。

 

 

啤酒鸭火锅

  此火锅是近两年新兴的品种,已风行全国,它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅,顿时奇香四溢,其味诱人,遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。

  重庆火锅店一览:

重庆苏大姐火锅

重庆市沙坪坝区北站东路144#

65406746

大千火锅城

渝中区上清寺中山三路

63864449

渝中区大坪小天鹅饭店

长江支路

68819471

重庆药火锅

渝中区上清寺中山三路

63879494

明月火锅城

渝中区华一路21号

 

工会大厦火锅厅

渝中区上清寺中山三路

63866398

亚新火锅娱乐城

渝中区解放碑民生路

——

好吃街火锅厅

渝中区解放碑八一路

——

临江门妹妹老火锅城

渝中区解放碑大同路

63837854

众星元酒楼火锅城

渝中区大溪沟人民路117号

63857695

紫宛火锅大酒店

渝中区大溪沟人民路蒲田大厦

——

重庆老火锅王

渝中区大礼堂人民路消防队旁

——

田野酒楼火锅城

美专校街10号

63851764

方脑壳火锅城

渝中区七星岗和平路

63742175

樊傻儿火锅批发城

渝中区华一路55号

13808363781

党氏火锅大排挡

渝中区大坪长江二路132#

68818263

火锅批发城

大渡口区新山村文体路天桥下

68909638

天顺火锅城

渝中区五一路

63820033

鸿都火锅自助城

渝中区上清寺

陈老大火锅

渝中区解放西路187号

辣妹子火锅店

大坪车站附近

——

梅老坎火锅

渝中区解放西路145号

五哥鱼头火锅城

渝中区观音岩临华大厦旁

63501199

两江楼

渝中区沧白路72#

63805031

光大火锅

渝中区临江路6号

63727779

重庆名火锅

渝中区文化宫旁

63600947

鳝鱼火锅

渝中区大坪长江二路135#

68704192

天天鲜火锅城

渝中区来龙巷20#

13608351213

鸿园火锅城

渝中区解放碑民生路

牛山老火锅

渝中区解放碑中华路121号

63724973

重庆台北石头火锅城

中山三路

63869081

韵苑火锅大酒店

渝中区人民路123

63600195

狮城花园酒楼

渝中区文化宫中门

63615602

水井老火锅

渝中区科园四路123号

68609313

大坪三五火锅城

大坪六店村

68803535

重庆肥牛火锅城

小米市

26384244

陈眼镜火锅店

长江二路

——

临华火锅城

捍卫路

63502524

林华火锅城

上清寺美专校街

63850395

颐之时火锅城

邹容路

63842363

秦妈老火锅

渝北区

——

加洲蛇餐火锅

渝北区

——

渝北同心酸菜鸡

渝北区

——

二仙居大酒店

渝北区

——

老爷红火锅村

渝北区

——

重庆桥头火锅渝北分店

渝北区

——

味特浓火锅大酒楼

新体村

65306252

北城火锅

江北区建新北路

67867007

重庆红岩火锅

江北区建北一村67号

67863692

家乐老火锅

江北区观音桥家乐福对面

67736819

旺居老火锅

江北区观音桥家乐福对面

67757760

重庆南坪董火锅饮食部

南岸区南城大道

62828770

弹子石桥头火锅

南岸区弹子石骡子堡

62508114

鲜鸭肠老火锅

南岸区金岸大厦旁

62922305

红海洋美食火锅城

重庆南岸区万寿路1号

重庆火锅城

南岸上新街154号

62801345

南坪董火锅

南城大道

62828770

重庆天天火锅城

小龙坎新街

65315522

龙阁火锅娱乐大广场

临江支路34号

6371453

肖三鸳鸯火锅

大石坝大石村大石社

67608724

冠生园火锅

沙坪坝区小龙坎新街(沙坪医院附近)

65346545

清凤火锅城

沙坪坝区南开中学附近

长江火锅城

沙区汉渝路13号

65320881

重庆人火锅城

沙坪坝区汉渝路一中旁

65422723

露凝香火锅城

沙坪坝区汉渝路一中旁

65420051

大众火锅城

沙坪坝区汉渝路一中旁

王胖子火锅

沙坪坝区南开中学附近

思味酒楼,火锅

沙坪坝区汉渝路一中旁

65341773

火灯笼火锅美食城

九龙坡石桥铺渝州路

三禾驴肉汤沟城

九龙坡石桥铺渝州路77号

68629435

重庆内吉火锅城

九龙坡杨家坪银都大厦

68418008

重庆市Y火锅

九龙坡大坪支路

68819718

小四川火锅店

九龙坡区杨家坪兴胜路互邦中巴车总站旁

鲜鸭肠火锅

九龙坡区杨家坪横街铁马综合市场10号

68434046

南方花园火锅王

九龙坡区石桥铺南方花园科园C1区科园一街54号

68636144

重庆新加坡美食城

九龙坡区杨家坪横街铁马市场5号

68427390

重庆聚友火锅

九龙坡区石坪横街6#

68663985

牦牛火锅城

九龙坡区石桥铺南方花园科园科园四路129#

68638388

巴渝老火锅城

九龙坡区石桥铺跃华超市台阶1号

13618322543

三妹黄鳝火锅

九龙坡区石桥铺跃华商场餐饮一条街

13508372895

奔吃土灶老火锅

九龙坡区石坪桥正街6号

68668933

南方鸭肠王老火锅

重庆市南方花园科园四路118号

6860000

南方辣妹子火锅

九龙坡区蝎台子科园五路科园一街一号

68030689

 

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