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毛氏红烧肉
华夏经纬网   2007-02-01 15:19:34   
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  最有特色的肉类菜要数红烧肉,要知道当年毛泽东也是最喜欢吃这道菜的,遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜,并美其名曰“毛氏红烧肉”。

  红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽呈金黄,味道糖而不腻。 冬笋炒腊肉,是以腊肉为主原料,配以营养丰富的嫩冬笋佳制而成,如果再加些白辣椒、大蒜茎叶、豆豉便配制成了一份很有特色的菜肴,作为佐酒佳膳。 

  至于麻辣子鸡、红烧蹄筋、红烧猪肚、沙锅煨狗肉和腊味合蒸等等各具特色,色香味全,具有浓郁的地方风味。  (中国·长沙)

 

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