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长沙第一鸡
华夏经纬网   2007-02-01 15:21:01   
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    被人们誉为“长沙第一鸡”——大佛口清远鸡是一种脍灸人口的美味!

    日前,大佛口的梁大厨师告诉前来采访的记者:要做好这道菜,必须做到: 

  一、原料必须是清远鸡!清远鸡因地域、饲养方法等原因显得肉嫩、细滑而自古有名;大佛口每日都接到从广东清远市采购而来的清远鸡;

  二、鸡要选健康的鸡,大佛口在清远采购时挑的是重量在0.8———1公斤左右,且鸡冠红润、肤色嫩滑,起黄油,“只有这样的鸡做出来才格外香!”

    三、把好烹饪关厨师们在将清远鸡去毛洗净后进行腌制,在用火、调料上都严格按照一个配方来操作……经过他们精心烹制的清远鸡端上桌,揭开盖后——一阵奇香沁入您的肺腑,那肉品尝起来,香哩!那汤喝起来,鲜哩!鸡本属滋补品,再加上如此原汁原味的鲜香,谁还能按捺得住呢?难怪除了长沙人外,株洲人、湘潭人都远远地驱车前来品尝!

(中国·长沙)

 

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