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文昌鸡
华夏经纬网   2006-05-12 14:14:48   
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    中国海南岛的文昌地区有个潭牛镇,镇北有村,村外多榕树。树上古枝参天。浓荫遮日,树上绿草如茵,鸡雏成群。鸡食榕籽、觅昆虫,追逐嬉戏,生栖繁衍,鸡虽然生长缓慢,体小脚细,但肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓。

    相传明代有一文昌人在朝为官,回京时带了几只文昌鸡请皇帝品尝。皇帝品尝后称赞道:"鸡出文化之乡,人杰地灵,文化昌盛,鸡亦香甜,真乃文昌鸡也!"文昌鸡由此得名,誉满天下。因村野之鸡受皇上天子赐名,村舍荣光,该村得名天赐村。天赐村中最早养鸡人姓蔡,故文昌鸡亦称蔡氏鸡。

    关于文昌鸡得历史记载,最早见于清代《岭南杂事诗抄》,书中称:"文昌县属有一种鸡,而若牧肉,味最美。盖割取雄鸡之肾,纳于雌鸡之腹,遂不生卵,亦不司晨,毛羽渐疏,异常肥嫩。以其法于他处试之则不可,故曰文昌鸡。"后期史料虽不多,但以文昌鸡命名得饭店却林立于世界各地。

    民国初期,宋子文回海南文昌省亲,每次必吃文昌鸡。1959年,原国家主席刘少奇视察海南文昌时,特地品尝了独具南国风味得椰奶炖文昌鸡,食罢赞不绝口。

    如今文昌人已将饲养文昌鸡发展为一项重要的产业,昔日皇家贡品也早已走上了寻常百姓的餐桌。

南海明珠——海口

 

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