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嘉积鸭
华夏经纬网   2006-05-12 14:18:28   
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    在琼海有着150年以上饲养历史的嘉积鸭,一直以其传统的笼养及人工填鸭的喂养方式,养出的鸭皮薄肉嫩,骨头脆,肉味香,深受百姓喜爱,并成为海南"四大名菜"之一。目前在市场上销售的琼海加积鸭分为"填鸭"和"粗鸭"。

    琼海市嘉积填肥鸭的特色在于,从小到大进行笼养,养到70天左右时就开始填肥,也就是"填鸭",把米饭、米糠、豆饼等揉合成团,往其嘴里塞,一天三次。经过20多天的填肥,这时鸭的嘴脚变白,脂肪渗入肌肉,肉肥香嫩。以这种方式喂养的嘉积鸭,被称为"正宗的嘉积鸭"。但近几年琼海的嘉积鸭出栏量在10万只左右,饲养多为家庭副业小群散养为主,一般的规模在200到300只之间,销路主要集中在本地。

南海明珠——海口

 

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