两岸 民族
维吾尔族
华夏经纬网   2008-06-04 13:47:41   
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维吾尔族

“维吾尔”是维吾尔族的自称,意为“团结”或“联合”。维吾尔族主要聚居在新疆维吾尔自治区天山以南的喀什、和田一带和阿克苏、库尔勒地区,其余散居在天山以北的伊犁等地,少量居住在湖南桃源、常德等地。人口721万(1995年)。

    维吾尔族族源可追溯到公元前3世纪游牧于我国北方和西北贝加尔湖以南、额尔齐斯河和巴尔喀什湖之间的“丁零”人。9世纪中叶,迁到西域的“回鹘”,融合了分布在天山以北和西部草原游牧的突厥各部以及两汉以来移居这里的汉人,同原来就居住在南疆广大地区操焉耆、龟兹、于田语的人民,以及后来迁来的吐蕃人、契丹人、蒙古人长期相处,繁衍发展而形成了维吾尔族。

    维吾尔族有自已的语言,维吾尔语属阿尔泰语系突厥语族;文字系以阿拉伯字母为基础的拼音文字。建国后,推广使用以拉丁字母为基础的新文字,现两种文字并用。

    维吾尔族有自己独特的文化艺术,玉素甫·哈斯哈吉甫的叙事长诗《福乐智慧》、穆罕默德·喀什噶里的百科知识性辞书《突厥语大词典》是祖国文化宝库中的珍贵遗产。鲁明善的《农桑衣食撮要》是我国最早一部按月令记述农事活动的农业专著。故事集《阿凡提的故事》、音乐舞蹈史诗“十二木卡姆”、维族舞蹈等闻名中外。维族传统舞蹈有顶碗舞、大鼓舞、铁环舞、普塔舞等;维族民间舞蹈有赛乃姆、夏地亚纳;民间乐器有“达甫(手鼓)、“都他尔”和“热瓦甫”等。维吾尔民族医学是祖国医学的重要组成部分。坎儿井至今仍发挥着灌溉作用。

    维族男子喜穿长袍──“袷袢”,右衽斜领,不用纽扣,用腰带扎腰;妇女多在宽袖的连衣裙外套上对襟背心;男女都喜欢戴称为“多帕”的小花帽,穿皮靴。妇女的饰物有耳环、手镯、项链。

    维吾尔族信奉伊斯兰教。传统节日有:肉孜节、古尔邦节、初雪节等。

维吾尔族

 日常食俗  以面食为主,喜食牛、羊肉。主食的种类有数十种。最常吃的有馕、羊肉抓饭、包子、面条等。馕是用小麦面或玉米面制成,在特制的火炕内烤熟,为形状大小和厚薄不一的圆形饼。制作精细、用料讲究,香酥可口,馕含水分少,久储不坏,便于推带。抓饭,维吾尔语称“颇罗”,用大米、羊肉、羊油、植物油、胡萝卜等焖成,味道鲜美。逢年过节或办婚丧事时,多做抓饭待客。薄皮包子,维吾尔语称“派提塔曼”,用面做皮,羊肉丁、羊油拌少许洋葱做馅,皮薄肉多,油大味香。面条有拉面、拌面、炒面、汤面等,还有曲曲(馄饨)。粗粮食品主要是玉米面粥和玉米面馕。维吾尔族喜欢饮茯茶、奶茶。夏季多伴食瓜果。食具有碗、筷、匙、木杓等。日食三餐,早饭吃馕和各种瓜果酱、甜酱,喝奶茶、油茶等,午饭是各类主食,晚饭多是馕、茶或汤面等。吃饭时,在地毯或毡子上铺“饭单”,饭单多用维吾尔族的木模彩印花布制作。长者坐在上席,全家共席而坐,饭前饭后必须洗手,洗后只能用手帕或布擦干,忌讳顺手甩水,认为那样不礼貌。吃馕时,将馕掰成小块,置于盘中。吃完饭后,由长者领作“都瓦”(即作祷告,原是一种宗教仪式,具有赞美真主之意,现已成为维吾尔等穆斯林群众的风俗习惯,一般都在走亲访友,入门坐定之后和离开之前作,意为感谢主妇劳作,向主人问好和感谢主人盛情等),然后收拾饭单。 

    节庆、礼仪食俗  维吾尔族十分重视传统节日,尤其以过“古尔邦”节最为隆重。届时家家户户都要宰羊、煮肉、赶制各种糕点、炸油馓子、烤馕等。屠宰的牲畜不能出卖,除将羊皮、羊肠送交清真寺和宗教职业者外,剩余的用作自食和招待客人。过肉孜节时,成年的教徒要封斋1个月。封斋期间,只在日出前和日落后进餐,白天绝对禁止任何饮食;男女青年结婚时,由阿訇或伊码目(均为宗教职业者)诵经,将两块干馕沾上盐水,让新郎、新娘当场吃下,表示从此就像馕和盐水一样,同甘共苦,白头到老。婚宴要在地毯上铺上洁白的饭单,最先摆上馕、喜糖、葡萄干、枣、糕点、油炸馓子等,然后再上手抓羊肉、抓饭。

    维吾尔族待客和作客都有讲究。如果来客,要请客人坐在上席,摆上馕、各种糕点、冰糖等,夏天还要摆上一些瓜果,先给客人倒茶水或奶茶。待饭做好后再端上来,如果用抓饭待客,饭前要提一壶水,请客人洗手。吃完饭后,由长者领作“都瓦”,待主人收拾食具完,客人才能离席。吃饭时,客人不可随便拨弄盘中食物,不可随便到锅灶前去,一般不把食物剩在碗中,同时注意不让饭屑落地,如不慎落地,要拾起来放在自己跟前的“饭单”上。共盘吃抓饭时,不将已抓起的饭粒再放进盘中。吃饭或与人聚谈时,不擤鼻涕、吐痰,否则会被认为是失礼。饭毕,如有长者领作“都瓦”,客人不能东张西望或立起。

    典型食品  维吾尔族最爱吃馕、抓饭、包子、面条等食品,有很多著名的风味菜肴和小吃,如烤全羊、手抓羊肉、帕尔木丁、薄皮包子、烤羊肉串等,此外还有:油馓子、银丝擀面(维吾尔语称“玉古勒”)、哈勒瓦、羊杂碎、曲连、烤南瓜、黄萝卜(胡萝卜)酱等。 

    手工业  维族传统手工业十分发达,主要有巨幅地毯、挂毯,艾德莱斯绸衣料、刺绣,花帽,小刀,玉雕,民族乐器等。

 

责任编辑:孙艳红

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