回族在饮食方面，除了禁食猪肉外，还禁食狗、驴、骡等不反刍动物，禁食凶猛禽兽和自死的牛、驼、羊等牲畜，禁食一切动物的血，禁食非穆斯林和诵非真主之名屠宰的动物等。

    回族这种严格的禁食习俗，也与伊斯兰教有很大关系。《古兰经》第五章第三节中强调指出：“对你们列为禁戒的是自死物、血、猪肉，以及诵非真主之名而宰杀的、勒死的、捶死的、跌死的、饿死的、野兽吃剩下的动物，但宰后才吃的仍然可以，禁止你们吃神石上宰杀的，……凡为势所迫，而无意犯罪的（虽吃禁物，毫无罪过），因为真主确实是至赦的，确实是至慈的。”

    禁食血液。在伊斯兰教还未产生之前古阿拉伯人就把食血液作为一种宗教禁忌。他们认为人的灵魂存在于血液之中，吃血是渎神行为。

    禁食自死动物，是回族群众在生活中积累的经验，怕食物中毒，后来被写进《古兰经》，带上了宗教色彩。回民由于受伊斯兰教的影响，经过长期的发展，非常注意饮食的选择。现在回民不仅不吃自己死动物和动物血液，不吃马、骡、驴肉，而且对那些性情暴劣，喜吃污秽，形状怪异的动物，如虎、狼、豹、狸、狮、猿、猫、鹰、鹞、刺猬、熊、猴、蛇等，一律不吃。除非在万般无奈、保全生命时，可以少吃一点维持生命，但不能吃饱。

    回民不吃非穆斯林宰杀的动物，对可以吃的牛羊、骆驼、鹿、鸡、鸭、鹅、鸽、鹑、兔等畜禽，也要请阿訇或懂得神牲规戒的穆斯林来宰，形成了宰牲定制，即：宰前，要洗大净和小净。如宰牛、羊、驼时，须用绳子捆绑其两条前腿和一条后腿，并将这些可食畜禽摆成头南、尾北、面西的姿势，宰牲时必须先念诵真主名，俗称“道太斯米耶”，诵词：“比思敏俩习，安拉乎艾克白尔！”即：“以安拉之名，安拉至大！”然后切断畜禽的食管、血管、气管，等控净血液之后方可剥皮或拔毛收拾，禁止用滚水烫皮、烫毛。

    回民对食用水产动物也有很多讲究，不吃形状不端的水族，如螃蟹、鲂、鲨、目贼龟、鲸、鳖等，不吃那些食小鱼的大鱼。要吃有头有尾、脊有刺、腹下有翅、身上有鳞的鱼，如鲤、鲫、草、鲢等鱼。回民吃鱼类时不用请阿訇屠宰，认为鱼的血气在水，离开水，血气之性即无，更重要的是穆罕默德说过：“我们可以食用两种非屠宰动物：鱼和蚂蚱。”回民一般不多吃鸽子肉，传说鸽子保护过穆罕默德，所以回族当中有“吃鸽子肉要用金刀来宰”的说法。（回族风情）