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从台湾媳妇到咖啡皇后 金梅央开"两岸咖啡"

2008年04月17日12:39
华夏经纬网

  金梅央,在不认识她的人的眼中,是一位美丽,而且看起来弱不禁风的江南女子,但她的聪明与睿智,却帮助她成为规模庞大的“两岸咖啡”企业的实际掌门人。 这位看似柔弱的女子,亲手打造了遍布全国300多家的“两岸咖啡”。

  美人如斯。她常说自己是西湖边的一株柳。

  杭州女人金梅央在外闯荡了10多年,终于回到家乡,还带回了“两岸咖啡”的牌子。

  金梅央一开始在义乌小商品市场做贸易。经营咖啡西餐连锁前,她从事过许多行业,包括纺织、电子、房地产投资,还开过拥有近1万名员工的大型拉链工厂。

  金梅央从来就是个喜欢时尚和精致的女子,早期做生意,和客户约在香格里拉,喝100多块钱一杯的咖啡,敏感聪慧的她,觉得精致的咖啡厅是个商机,后来就果敢关掉拉链厂,开始咖啡业的经营。对于“两岸咖啡”,她的定位是服务于高端的商务人士,追求精致。很多人想要加盟,但她认为,不是有钱,就可以加盟“两岸咖啡”,加盟业主必须先认同“两岸咖啡”的定位与成功经验,不可以“挂羊头、卖狗肉”,“两岸咖啡”经营的是最高级的西餐咖啡行业,在店里不能打牌、喝酒,否则变成棋牌室、酒吧,就变味了。

  金梅央说:“爱护品牌,我一定要有所坚持,打造一个符合中国商务人士的咖啡西餐平台。经营品牌,不能只看眼前那一点加盟费。”

  在杭州打造“两岸咖啡”的时候,她发现卫生间的清洁状况不尽如人意,就自己动手里里外外擦了一遍,又把马桶刷得清清爽爽,然后告诉负责卫生的大姐:就要这么干净。在这3年里,金梅央全力经营着“两岸”品牌,像照顾自己家一样维护着门店的所有细节。

  温暖的咖啡、倾城的微笑。在不认识的人眼中,她仅是一位美丽、温婉的江南女子,但每次采访金梅央,总能感受到她淡淡的微笑中包含着坚强,优雅的举止中隐藏着雄心壮志。金梅央憧憬的是全世界能从“两岸咖啡”中更深入地了解中国的文化、认同中国的文化。

  记者:“两岸咖啡”这几年在杭州乃至国内都具备了相当的影响力,主要的经验是什么?

  金梅央:企业能有今天的一点小小成绩,主要是因为其拥有庞大、优秀且经验丰富的经营团队,并且提供中央厨房、培训学校、咖啡豆工厂及物流配送系统等完整的一条龙服务,所以才能在全国范围内迅速扩张,达到目前近400家门店的规模,并且吸引越来越多认同“两岸咖啡”成功价值及经营理念的加盟业主的踊跃加盟,在全国范围迅速展店。

  市场导报:凭借什么使得“两岸咖啡”赢得市场认同?

  金梅央:“两岸咖啡”用欧式的拿铁、卡布其诺等浓缩咖啡,及各式美味西餐,从无到有地培育出一批忠诚的追随者,凭借的正是其重视“员工”这一核心理念。在“两岸咖啡”的公司使命宣言中,员工被放在第一位,而利润及其他任何项目则都被放在了第二位。我常说,员工才是公司最好的广告载体,也是最好的品牌代言人。

  记者:“两岸”品牌效应在短短几年内迅速扩大,一定不容易吧?

  金梅央:确实不容易。西餐咖啡的氛围并不是一时一刻就能打造出来的,这是一个量的积累过程。我觉得怎样服务于客人,建立好口碑,让客人认同你,这是最重要的,然后要慢慢积沙成塔,产品的品质深入民心,让客人记得我们。

  记者:“两岸咖啡”如何规划未来?

  金梅央:“两岸咖啡”未来的发展蓝图已经非常明确,将依照董事会拟定的全国三大区布局发展计划稳步前进,包括以杭州为中心的华东大区、以天津为中心的华北大区,及以重庆为中心的大西部地区,“两岸咖啡”将在两年内将杭州总部的中央厨房、培训学校、咖啡豆工厂及物流配送系统复制到天津、武汉、重庆,然后再辐射其周边地区,做好餐品、口味、服务、卫生的一致性及标准化。

  我们的希望是,在10年內完成全国5000家“两岸咖啡西餐厅”的连锁规划,为国内成功的商务人士提供极其便利的全国商务休闲沟通网络。

  记者:据说两岸有意在美国寻求突破,正着手进军西雅图,有这个规划吗?

  金梅央:我们计划把“两岸咖啡”开到西雅图,让喝星巴克的美国人感受到我们独特的文化,“两岸咖啡”的文化是带着浓浓中国味的。“两岸咖啡”将在美国的西雅图开设,美国总部选择西雅图,而不是纽约或洛杉矶,是因为西雅图是星巴克的总部。这样做不仅仅是为了服务那里的华人,让他们品尝到家乡的咖啡,更是想把中国的服务文化带到美国。在美国,到咖啡店的人们习惯自己去排队拿自己买到的食物,很快餐;而中国人则喜欢坐在自己的位置上,由服务生为自己端上食物,这是不同的服务文化,也是中国人的享受文化。

  记者:你是如何与像星巴克这样的竞争对手过招的?

  金梅央:2001年3月,我在杭州开出第一家两岸咖啡,旁边就有一家星巴克,也是新开张。从一开始,我就不怕任何的竞争对手,我们有自己的优势。我和丈夫都认为,速食文化不会成为餐饮的主流。我们一起喜欢中国文化的东西,尤其一起喜欢杭州,喜欢到甚至想把杭州的风景搬到喝咖啡吃牛排的客人面前。

  “两岸咖啡”与美式快餐品牌属于不同的商业模式,他们的定位是做蓝领人士、年轻族群的生意,“两岸咖啡”的定位是锁定白领商务人士;“两岸咖啡”最近推出一系列“四大美人”饮具、“中国国花牡丹花”餐具,目的就是将中国文化完全融入“两岸咖啡”的品牌中,将这个品牌做稳、做强、做大,成为一个让中国人骄傲的民族品牌。

  记者:你的成功经验是否可以和大家一起分享一下?

  金梅央:“两岸咖啡”的成功经验总结为一句话,就是本钱、本事、本尊。即首先要有足够的资金,有钱才有胆,才不会有太大压力;连锁业一定要有内容、有好的产品,才能创造一定的“门槛”,不会很快被别人抄袭走,事业才能可大可久,成为永续经营的品牌。

  来源:凤凰网

 

  
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