优质取胜是晋商在经营活动中能够长盛不衰的重要谋略之一。优质取胜包括两方面的内容:一是优质服务取胜，二是商品质量优质取胜。

    (一)以优质的服务取胜

    山西商人的优质服务，包括礼貌待客，服务周到。山西商人在商业服务中讲究“凡事待人以德”，要求店铺号庄的伙友在做生意时要做到:“交以道，接以礼。”

    清代山西商人炳记编著的《贸易须知》一书讲:“柜上做生意，须平心定气，执执一一，和颜悦色，下气怡声，婉转相达，此乃生意乖巧之第一。”又讲:“生意之人，必须笑容可掬，缓缓相就，推之以理，详之以情，那人(自)然多添些，可不是原全生意之成也?”他要求做生意的人，“在柜上做生意要眼亮，第一要认识得人，如彼公道正直，出言有理，必公道待他，没自欺也。你若妄言诳语，虚名寡实，彼看你举动轻浮，则不信服你了”；“交易，言谈不要太多，多则令人犯厌，只在理，要说的确，你若言多不在理路，话多还说你是个骗子哩”。买主若要“批评你的货丑，你也不可嫌他，他善批，你亦要善解”。要特别慎重对待女顾客，如“有女子堂客进店来买东西，切勿笑言相戏，趣话留连，外人看见就要说，彼若喊叫起来，你的脸面何存?总要正色部，明多寡，该卖则卖，不该卖则令另买，勿得自轻自贱，慎之”。山西商号学徒总结待客服务的经验是:“顾客上门，礼貌相待，不分童叟，不分衣服，察言观色，惟恐得罪。精于业务，体会精髓。算盘口诀，出手相联，斤秤流法，必须熟练。有客实践，无客默诵。学以致用，口无危言。每岁终了，经得考验。”

    各商号在讲求礼貌待客的同时，为了赢得更多顾客，其服务更加周到，对一些细枝末节也十分注意。如山西旅蒙商人，他们不仅蒙语能对答如流，而且又熟悉其风俗习惯，能掌握蒙族人的心理，想方设法给蒙民以好感。鉴于蒙古地区缺医少药，无论掌柜还是伙友都粗懂医术，握有针灸一技，并随身携带通用药品出售，边做生意，边给蒙民医治小病。鉴于蒙民不长于算账，他们就把衣料和绸缎拉成不同规格尺寸的蒙古袍料，大人有大人的尺寸，小孩有小孩的尺寸，任蒙民选购，既便于出售，又使蒙民满意。每到冬至以后，他们用白面和羊肉加工大量的饺子，经过自然冷冻，运往蒙古包销售，作为蒙民冬季应时食品，很受蒙民欢迎。不论什么商品，只要蒙民需要，他们就千方百计或采购，或加工定做，应有尽有，适时经销。在经商的同时，如有蒙民提出捎购些什么，他们都一一答应照办，从不食言。由于他们待客礼貌，服务周到，因而赢得了顾主，近悦远来，生意兴隆。

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