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翼城名吃——“十大碗”

华夏经纬网 2010-10-11 09:40:21 讯:

    翼城十大碗:它来自晋南民间宴席上必不可少的菜品,是晋南独有的民间风味,做法讲究,口味独特,色泽搭配合理。
    十大碗包括:

    1、鱿鱼汤:自发的鱿鱼,因为它是用碱面发的,所以少;特点是:鲜,香,润口。

    2、丸子汤:它不是普通的丸子汤,它是用精纯的五花肉配上馒头炸成的,再配上自制的调料熬,特点就像乒乓球飘在汤上,与种不同。

    3、红白豆腐汤。

    4、糯米糕(不是糕点,像大饭一样的)。

    5,红薯汤。

    6,银耳汤。

    7,黄焖肉。

    8,雪花肉:因为它是白色的,看起来像雪花,所以叫雪花肉。它的做法是:生瘦肉切成片,拿鸡蛋裹住,再加上面粉,淀粉,先水煮一会儿,然后再蒸,必须蒸一个小时才能好,最适合老年人吃了,特点是:口感好,嫩,滑。

    9、

    10、肚丝汤。
 

 

  (补充一下:十大碗在以前的时候是穷人家里吃的,吃宴席的时候最低最低要出十大碗,因为以前穷点,只好吃十大碗,什么菜都没有,只是十碗汤。现在呢,十大碗都不是上面的那个样子了,都改了很多,现在也不是10碗了,最多8碗。至于是哪8碗,每个饭店里的也不是一样的,还有以前的十大碗具体是什么哪个十碗饭,也不知道,上面的内容少一碗,也不知道是哪碗,就是在吃宴席的时候也看不出来少哪个。现在席面上有东西的叫法:八八的,六六的,十五圆等,其中八八的是最好的宴席,好像是取八八六十四圆满吧。然后是六六的。)

 

 

主办单位:山西省临汾市人民政府台湾事务办公室
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