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应县紫皮蒜
2013-09-27 14:54:21    华夏经纬网

  产于恒山脚下应县小石口一带,蒜皮紫红,头肥瓣大,辛辣味浓,外皮松而内瓣衣紧。如果把紫皮蒜放在大马车轮胎下压过去,就会看到一种奇怪的现象,蒜头在轮胎刚碰到的时候,只听“啪’的一声,便分成数瓣向两侧飞射出去,绝不像一般蒜被压碎。紫皮蒜做的蒜泥和一般蒜的蒜泥不同,一般蒜泥隔夜变色变味,而应县紫皮蒜却可以放二,三天,色味如初不变。

  紫皮蒜品质优良,每到秋季上市,人们便争相购买,或编成大挂吊在屋檐头,或携带它乡赠送亲友。

  如今的应县紫皮蒜,已成为出口的土特产品。当地谚语说:”紫皮蒜,马车轧不烂“,就是形容它的品质高超。

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